Spätburgunder Im Sonnenschein GG 2019 di Ökonomierat Rebholz: un Pinot Noir potente e secco proveniente dal VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein di Siebeldingen, che unisce l'eleganza del terroir di calcare conchigliare alla tipica linearità di Rebholz.
rosso rubino profondo e luminoso con riflessi granati sull'unghia – denso e concentrato nel bicchiere.
Aroma
frutti di bosco scuri maturi (amarena, mora) si incontrano con una fine speziatura erbacea, un tocco di sottobosco e una sottile nota minerale che ricorda l'ardesia calda.
Gusto
potente e strutturato con tannini saldi ma maturi; aromi di amarene e prugne, accompagnati da un'acidità vivace e da un finale lungo e speziato con una leggera nota terrosa.
Carattere
un vino di profondità e struttura impressionanti – serio e rigorosamente secco, con potenziale di invecchiamento, che riflette la forza dell'annata 2019 e l'unicità della vigna Im Sonnenschein.
Abbinamenti
piatti di selvaggina saporiti come capriolo o cinghiale, formaggi a pasta dura stagionati o piatti a base di funghi con una speziatura decisa.
Da sapere
proveniente dalla vigna Im Sonnenschein a Siebeldingen, esposta a sud e caratterizzata dal calcare conchigliare; certificato biologico e membro di respekt-BIODYN, il che sottolinea il coerente orientamento ecologico della cantina.
Nota di degustazione
Carattere
Uno Spätburgunder di fresca eleganza e implacabile limpidezza. Hansjörg Rebholz vinifica qui un vino rosso secco, che rinuncia a qualsiasi dolcezza cosmetica per puntare invece su struttura e finezza. L’annata 2019 si presenta con 12,5 % vol. di alcol in un equilibrio impressionante: un vino che non grida, ma sussurra, risultando proprio per questo ancora più persistente. Ciliegia, frutti rossi, spezie sottili e un’architettura tannica setosa ma tesa ne delineano il profilo. Questo è Pinot Noir senza maschere, plasmato da quella linearità senza compromessi che definisce la maison da generazioni.
Terroir e origine
Il vigneto Im Sonnenschein a Siebeldingen, esposto a sud e caratterizzato dal calcare conchigliare, fa parte delle cinque VDP.Große Lagen della tenuta e offre anno dopo anno Große Gewächse dalla forza espressiva cristallina. Ai margini della Foresta del Palatinato, la famiglia coltiva un mosaico geologico composto da quattro formazioni rocciose – Rotliegendes, arenaria rossa, scisto e calcare conchigliare – che conferisce a ogni vino la sua inconfondibile firma minerale. Certificata bio dal 2005 e membro di respekt-BIODYN dal 2015, Rebholz lavora secondo i principi biodinamici. Qui il terroir non viene interpretato, ma semplicemente rispettato.
Vitigno e vinificazione
Spätburgunder – così si chiama il Pinot Noir in Germania – trova nel Palatinato una dimora sempre più da prendere sul serio. Da Rebholz il vitigno viene trattato con lo stesso approccio puristico dei Riesling della casa: fermentato completamente, assolutamente secco, senza alcuna manipolazione. Il risultato è un vino che unisce l’aromatica tipica del vitigno – ciliegia scura, sottobosco, un tocco di violetta – a quella struttura acida tesa donata dalle rocce calcaree del Palatinato. Nessun tentativo di copiare la Borgogna, bensì una risposta tedesca autonoma alla grande sfida del Pinot Noir.
Abbinamenti gastronomici
La combinazione di frutto, acidità e tannini finemente cesellati rende questo vino un compagno versatile a tavola. Classico con la sella di capriolo o la terrina di selvaggina, altrettanto convincente con il petto d’anatra ai frutti rossi o il carré d’agnello. Chi preferisce qualcosa di più rustico può optare per i piatti a base di funghi – ad esempio un risotto ai porcini o finferli su pane tostato. Funziona perfettamente anche l’abbinamento con un Comté o un Appenzeller stagionato. In breve: un vino per la tavola apparecchiata, non per la festa chiassosa.
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