Rojo rubí luminoso y transparente con reflejos granate.
Nariz
Notas complejas de cerezas negras maduras, frutos del bosque y un fino y elegante toque especiado de madera.
Boca
En boca es cristalino y completamente fermentado, con un tanino firme, una estructura fresca y una fascinante frescura marcada por el Muschelkalk.
Carácter
Un vino tinto purista y sin concesiones, de proyección internacional, que une elegancia y fuerza expresiva de su origen.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato asada, tierno lomo de corzo o solomillo de ternera estofado.
A tener en cuenta
Gran Cru (Großes Gewächs) del viñedo en monopolio VDP Im Sonnenschein, elaborado de forma biodinámica con total coherencia (respekt-BIODYN) y criado en la exclusiva línea R en pequeño tonel de madera.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto aristocrático y completamente fermentado, de claridad cristalina y estructura tensa. En boca, el VDP.Grosse Gewächs se muestra purista, extremadamente seco y con la típica elegancia fresca del Pfalz meridional. Los 13,0 % vol. de alcohol están perfectamente integrados y sostienen una fruta delicada y radiante, que renuncia a cualquier dulzor opulento.
Terroir & Origen
El paraje Im Sonnenschein se encuentra en Siebeldingen, en el borde del Bosque del Palatinado. En este singular mosaico geológico, el suelo está marcado sobre todo por escarpadas formaciones de caliza muschelkalk. Estas confieren al Pinot Noir su raza, una tensión salina y una inconfundible firma geológica, que la familia Rebholz lleva a la copa sin artificios.
Variedad de uva & Vinificación
El Spätburgunder (Pinot Noir) refleja el rigor artesanal de la casa Rebholz. Como miembro de respekt-BIODYN, la bodega apuesta por un cultivo biodinámico coherente. El vino se cría completamente seco, una reminiscencia de la filosofía del «vino natural» que Eduard Rebholz prometió a sus clientes en 1951, un vino que prescinde de cosmética enológica.
Maridaje
Este borgoña del Palatinado, de marcada estructura, es un excelente compañero para la pechuga de faisán asada, el clásico solomillo de ternera con rebozuelos o una fina pechuga de pato rosada. También con queso de pasta dura curado muestra toda su categoría.
