Albillo

Conosciuto anche come: Albillo Mayor, Albillo Real, Blanco del País

Per lungo tempo l’Albillo è rimasto nell’ombra del Tempranillo, nonostante l’uva bianca sia il vitigno genitore di quest’ultimo. Nella Ribera del Duero veniva tradizionalmente aggiunto in piccole quantità alle cuvée rosse – non per caso, ma per apportare freschezza e speziatura delicata. Dal 2019 il vitigno può essere vinificato anche in purezza, un tardivo riconoscimento per un’uva che non ha mai chiesto attenzione a gran voce.

Ciò che distingue l’Albillo è la sua discrezione: frutta bianca a nocciolo, mela, un tocco di anice, acidità media. Nessun aroma drammatico, nessun uso del legno come stampella. Da Felix Callejo si dimostra che l’Albillo non deve essere spettacolare per essere rilevante – è preciso, levigato, con un indice di glicerina che conferisce ai vini una texture setosa, senza risultare pesante.