Albillo

Il vitigno a bacca bianca Albillo, profondamente radicato negli aridi altipiani della Castiglia, è lo storico donatore di consistenza della Ribera del Duero. Con la sua fine componente fenolica, aromi di pera matura e una sottile speziatura erbacea, porta nel calice una cremosa pienezza, bilanciata da una mineralità salina. Tradizionalmente, nella Valle del Duero, viene apprezzato in combinazione con le uve rosse: come partner aromatico attenua la potenza del Tempranillo e conferisce una succosa freschezza ai blend e ai tradizionali vini Clarete.

Questa fine sensibilità per l’identità castigliana caratterizza i vini di Felix Callejo, dove l’Albillo apporta finezza nel rosso “Parajes de Callejo” accanto a Tempranillo e Grenache, o vivacizza il “Viña Pilar Clarete”. Che la sua eterea speziatura erbacea brilli anche al di fuori dei classici vini fermi è dimostrato dal progetto Wachisnais, che utilizza questo vitigno insieme al Tempranillo nel profondo “Vermut Tintorro”.