Quinta de la Quietud

Il francese che ha lasciato Bordeaux per Buschreben

Jean-François Hébrard aveva ottenuto tutto ciò che un enologo francese può ottenere: Formazione a Bordeaux, lavoro a Château Haut-Brion e Château Cheval Blanc, poi consulente di successo nella Valle del Rodano per produttori di spicco come Janasse e Fortia a Châteauneuf-du-Pape. Nel 1999, i fondatori francesi Didier Belondrade e Brigitte Lurton lo attirarono a Toro, per un progetto tanto folle da indurlo a lasciare la sua casa. Nel 2001, gli investitori spagnoli guidati dall'ex Real Madrid- e Bayern Monaco-Il calciatore Eusebio Sacristán ha rilevato l'azienda, ma Hébrard è rimasto l'anima del progetto. Oggi è anche consulente dell'azienda vinicola galiziana. Attis per il loro Albariño-Vini.

Viti centenarie grazie ai terreni sabbiosi

Ciò che ha attirato Hébrard al Toro è stata una meraviglia geologica: il terreni sabbiosi con 55-85% contenuto di sabbia sono naturalmente esente da fillossera. Mentre in tutta Europa tutte le viti hanno dovuto essere innestate su portainnesti americani, qui crescono le viti originali. Vite a cespuglio del 1900-1920 ancora sulle proprie radici. L'azienda coltiva 22 ettari a 700 metri sul livello del mare, a 97% con Tempranillo - qui Tinta de Toro oltre a 3% varietà bianche come la Malvasia e l'Albillo. Il clima continentale estremo varia da -11°C in inverno a +37°C in estate, con solo 350 mm di precipitazioni all'anno.

Cavalli al posto dei trattori, natura al posto dei prodotti chimici

Dal 2002 la cantina è certificato biologico, ma lavora da tempo in modo biodinamico. I cavalli arano tra le vecchie viti di Gobelet, che devono essere gestite senza irrigazione. Le rese rimangono estremamente basse, pari a 20-40 ettolitri per ettaro. In cantina, Hébrard si affida a fermentazione spontanea con lieviti autoctoni e senza alcuna aggiunta di zolfo. Il vino di culto La Mula de la Quietud 2020 matura per 30 mesi in 100% rovere francese nuovo e proviene esclusivamente dalle più antiche parcelle del 1900.

Vini di culto dal silenzio

„Quietud“ significa silenzio - ed è proprio questo il caso della remota località a due chilometri a sud del Duero. Questa tranquillità si riflette nei vini che Concentrazione e Eleganza perfettamente equilibrato. Oltre a La Mula, vengono prodotte ogni anno 70.000 bottiglie di diverse cuvée: la Quinta Quietud Reserva 2019 mostra il lato elegante del terroir, mentre Corral de Campanas 2021 brillante Rapporto prezzo/prestazioni offerte. Come rarità, Hébrard utilizza la Malvasia bianca per vinificare il vino. La Dulce Quietud, un vino dolce che sottolinea la versatilità di questo eccezionale terroir.