Parajes de Callejo 2022

Descrizione del vino Parajes de Callejo 2022 di Felix Callejo

Colore & Aspetto

Nero-rosso profondo con riflessi violetti luminosi – un vino che rivela già nel bicchiere la sua giovinezza e concentrazione.

Naso

Espressivo e poliedrico: ciliegie e cassis incontrano il frutto austero del prugnolo. Sottostante si intreccia una marcata speziatura di legno con note di erbe mediterranee di rosmarino e ginepro. Sfumature affumicate di tabacco conferiscono ulteriore complessità al bouquet. Il naso promette densità e pienezza succosa – una promessa che il vino mantiene al palato.

Palato

Potente e fresco al contempo: il frutto scuro marcato è strutturato da tannini presenti ma maturi, abilmente avvolti da una fruttosità succosa. Il vino mostra una notevole profondità senza risultare pesante – un equilibrio tra la forza castigliana e l’eleganza raffinata. La mineralità emerge particolarmente a una leggera refrigerazione e sottolinea il carattere moderno e accessibile di questo Ribera.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, con note di frutta e spezie che persistono. La freschezza rimane fino alla fine e invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da altitudini tra gli 800 e i 900 metri nella Ribera del Duero. Gli estremi sbalzi di temperatura giorno-notte del clima continentale castigliano preservano la freschezza e l’aromaticità nonostante la completa maturazione – un vantaggio di terroir che Felix Callejo sfrutta magistralmente.

Vitigno & Vinificazione

Una cuvée ponderata composta da 85% Tinto Fino (Tempranillo), 10% Garnacha e 5% Albillo Major. La Garnacha apporta succosità e speziatura, mentre il raro vitigno bianco Albillo Major garantisce freschezza e eleganza aggiuntive – una pratica tradizionale nella Ribera che oggi solo pochi viticoltori coltivano.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con costolette d’agnello alla griglia, entrecôte o brasato di manzo. Anche con prosciutto iberico, Manchego invecchiato o chorizo è un’ottima scelta. Con piatti vegetariani si abbina meravigliosamente con melanzane grigliate o risotto ai funghi.

Particolarità

Un Ribera moderno che rispetta la tradizione senza risultare antiquato. Servire leggermente raffreddato a 16-17°C per enfatizzare la mineralità. Già accessibile, ma ha il potenziale per 5-7 anni di invecchiamento.