Albillo

Die weiße Rebsorte Albillo, im kargen Hochland von Kastilien tief verwurzelt, ist der historische Texturgeber der Ribera del Duero. Mit ihrer feinen Phenolik, reifen Birnenaromen und einer subtilen Kräuterwürze bringt sie eine cremige Fülle ins Glas, die von einer salzigen Mineralität balanciert wird. Traditionell schätzt man sie im Duero-Tal im Zusammenspiel mit roten Trauben: Als aromatischer Partner mildert sie die Kraft des Tempranillo und verleiht Cuvées sowie traditionellen Clarete-Weinen eine saftige Frische.

Dieses feine Gespür für die kastilische Identität prägt die Weine von Felix Callejo, wo Albillo im roten „Parajes de Callejo“ neben Tempranillo und Grenache für Finesse sorgt oder den „Viña Pilar Clarete“ belebt. Dass ihre ätherische Kräuterwürze auch abseits klassischer Stillweine glänzt, beweist das Projekt Wachisnais, das die Traube gemeinsam mit Tempranillo im tiefgründigen „Vermut Tintorro“ einsetzt.