Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2022 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2022 1500ml Magnum di Rémi Jobard

Carattere

Un vino bianco aristocratico e radioso, dalla purezza cristallina e dal profondo equilibrio. Nel calice, questo Chardonnay si presenta privo di qualsiasi invadente dominanza del legno, mostrando invece un frutto fresco, una trama fine e una spiccata mineralità. L’imbottigliamento nel formato Magnum offre a questo Premier Cru l’ambiente ideale per una maturazione lenta e maestosa.

Terroir e origine

Monthelie confina direttamente con i celebri cru di Meursault ed è ancora spesso considerata una gemma nascosta della Borgogna. Nel Premier Cru Les Champs Fulliots, la domaine beneficia di uno straordinario terroir. Dagli anni Novanta, Rémi Jobard lavora secondo gli standard biologici certificati Ecocert, rinunciando a concimi chimici ed erbicidi e puntando su una gestione manuale del vigneto, così da riflettere il suolo nel vino senza filtri.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, che rispecchia l’intransigente filosofia della lentezza di Rémi Jobard. Le uve vengono pressate in modo estremamente soffice per un periodo che va dalle sei alle dodici ore, per estrarre solo il mosto più puro. L’affinamento si svolge per circa 15 mesi in grandi botti Stockinger da 600 litri, un processo che rallenta lo scambio di ossigeno ed evita invadenti note tostate. Grazie a due inverni di riposo, il vino raggiunge una grande stabilità senza bisogno di filtrazione.

Abbinamenti gastronomici

Un partner eccellente per raffinati piatti di pesce come rombo al forno, capesante al burro al limone o pollo della Bresse in salsa di panna. Questo Borgogna strutturato mostra tutta la sua classe anche in abbinamento a un Comté stagionato.