Uno Chardonnay elegante e preciso della Borgogna, che conquista con una freschezza radiosa, una mineralità fine e una sottile nota boisé – un'espressione di terroir e maestria artigianale.
161,00 €107,33 € / l
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Imbottigliatore: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro chiaro, luminoso e invitante.
Aroma
Accenni agrumati, frutta a polpa bianca e a nocciolo, fini note boisé e speziate, un tocco di roccia e pasticceria, delicatamente riduttivo.
Gusto
Rotondo, setoso e denso, con un corpo preciso, un'acidità avvolgente, una mineralità vivace e una sapidità che fa venire l'acquolina in bocca.
Carattere
Elegante, succoso ed energico – uno Chassagne-Montrachet dalla struttura chiara e dalla splendida precisione.
Abbinamenti
Pesce alla griglia, pollame dalle carni bianche, formaggi cremosi.
Da sapere
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, uso minimo di zolfo (max. 35 mg/l), affinamento in botti neutre e vasche con solo il 20% di legno nuovo – un vino che esalta senza filtri l'eleganza del terroir.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro chiaro, luminoso e limpido – un vino che già nel bicchiere segnala la sua freschezza giovanile.
Naso
Invitante e preciso: gli agrumi incontrano la frutta a polpa bianca e la frutta a nocciolo, accompagnati da note fini di spezie, legno discreto e un tocco di pasticceria. Una leggera riduzione fa da sottofondo, conferendo al vino profondità senza appesantirlo.
Palato
Succoso, rotondo e setoso, con una struttura chiara e un corpo preciso. L’acidità è decisa, la mineralità viva, il legno dosato con maestria. Una sapidità che fa venire l’acquolina in bocca sostiene il vino e gli dona energia.
Finale
Lungo e preciso, con una freschezza persistente e un ritorno salino che ricorda il terroir di Chassagne-Montrachet.
Terroir e provenienza
Le uve provengono da nove parcelle, tra cui Les Houillères con piccole quote di En Journoblot e di Premier Cru declassati. I suoli sono pianeggianti e profondi, un impasto di argilla e calcare rosso che si estende come prolungamento della celebre vigna Les Enceignères sul crinale della collina. Les Houillères è stata impiantata nel 1989 con una sélection massale e, grazie alla maturazione precoce, viene quasi sempre vendemmiata per prima.
Vitigno e vinificazione
Vitigno: Chardonnay. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in una combinazione di botti neutre e vasche. La fermentazione malolattica si svolge in modo naturale e il vino rimane sulle proprie fecce senza alcun bâtonnage. La quota di legno nuovo è di circa il 20 %. La solfitazione avviene solo nell’ultimo semestre in botte, più volte e con dosi minime, così che il vino non superi mai complessivamente i 35 mg/l.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno versatile per la sogliola saltata in padella, il pollo grigliato con limone e timo o un risotto ai funghi porcini. Ottima scelta anche con un Comté stagionato o un formaggio di capra.
Particolarità
Thomas Morey, viticoltore alla decima generazione, conduce dal 2007 il proprio Domaine a Chassagne-Montrachet ed è stato incaricato dalla Domaine de la Romanée-Conti della cura delle sue vigne nel leggendario Grand Cru Le Montrachet – un vero riconoscimento per la sua straordinaria competenza in vigna. Il suo stile è improntato all’eleganza e alla precisione, con un uso minimo di zolfo e un impiego del legno volutamente misurato. Questo Chassagne-Montrachet Village è un esempio della sua interpretazione moderna del terroir borgognone.
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