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Description de vin pour Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 de Ca´ La Bionda
- Couleur & Apparence
- Un rouge cerise très foncé d’une densité impressionnante, présentant de légers éclaircissements violacés vers les bords – un vin qui signale déjà dans le verre du sérieux et de la substance.
- Nez
- Le nez est séduisant et complexe : les cerises noires et les baies sombres forment la base, sur laquelle se superposent des couches d’espresso et de chocolat noir noble. L’intensité est remarquable – on voudrait s’immerger dans ce verre avant même d’avoir goûté.
- Bouche
- En bouche, le Ravazzol déploie toute sa puissance avec élégance : une richesse fruitée dense et sombre rencontre une douceur fruitée séduisante, maintenue en équilibre par des tanins juvéniles et structurés ainsi qu’une acidité vivifiante et fraîche. Malgré son opulence, cet Amarone affiche une véritable finesse – pas un simple vin de puissance, mais un vin avec de l’âme et une colonne vertébrale minérale.
- Finale
- Longue, chaleureuse et complexe. La minéralité du sol calcaire persiste, accompagnée de notes persistantes de fruits sombres et de cacao. Une finale qui invite à la réflexion.
- Terroir & Origine
- Les raisins proviennent des zones historiques Classico Marano et Fumane au cœur de la Valpolicella Classico. Le sol calcaire confère au vin sa minéralité caractéristique et sa rigueur structurelle – un terroir qui élève l’Amarone au-delà du simple alcool vers une véritable complexité.
- Cépage & Vinification
- La triade classique de la Valpolicella : Corvina, Corvinone et Rondinella, séchés selon la méthode traditionnelle d’Appassimento, puis fermentés spontanément avec des levures sauvages. Ce renoncement aux levures de culture est une affirmation claire de l’authenticité et de l’expression du terroir. L’alcool de 16,0 % Vol. est remarquablement bien intégré.
- Accords Mets-Vins
- Un vin pour les grands moments à table : les côtes de bœuf braisées ou le ragù de gibier sur pappardelle sont des partenaires classiques. Pour les plus aventureux : le Gorgonzola dolce ou le Parmigiano Reggiano montrent comment les fromages relevés peuvent porter cet Amarone vers de nouvelles dimensions.
- Particularités
- Le millésime 2019 est considéré comme exceptionnellement équilibré en Valpolicella – assez de chaleur pour la maturité, assez de fraîcheur pour la structure. Ca’ La Bionda fait partie des adresses discrètes et fiables de la région Classico : pas de bruit, seulement de la qualité.
Fiche signalétique
| Vigneron | Cà la Bionda |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Variété | |
| Type | |
| Contenance | |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Nom complet du produit | Cà la Bionda - Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 |
