Rojo cereza intenso y oscuro, con mínimos reflejos violáceos hacia el borde.
Nariz
Intensa combinación de cerezas negras, bayas oscuras, café y chocolate negro de gran calidad.
Boca
Una densa plenitud de fruta oscura se une a una notable dulzura frutal, taninos jóvenes y una acidez vivificante: mineral y complejo.
Carácter
Estilo de Amarone fulminante, marcado y profundo, que muestra finura a pesar de su intensidad.
Maridaje
Platos de gran riqueza aromática con matices dulzones, quesos picantes y platos de caza contundentes.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de las históricas zonas de Valpolicella Classico, Marano y Fumane, crecen sobre piedra caliza y fueron fermentadas con levaduras silvestres.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza intenso y profundo, que hacia el borde de la copa se transforma en finos reflejos violáceos: un vino que ya a la vista promete sustancia.
Nariz
Cerezas negras y frutas del bosque oscuras se encuentran con café y noble chocolate negro. Un bouquet intenso y profundo, que ya en nariz deja notar el carácter de las viñas viejas del viñedo único Ravazzol.
Boca
Plenitud densa de fruta oscura, con una clara dulzura frutal, taninos jóvenes y una acidez vivificante. A pesar de sus 16 % vol., este Amarone se mantiene sorprendentemente preciso: un estilo fulminante y mineral que antepone la finura a la mera potencia. Exactamente lo que Alessandro Castellani entiende por un gran Valpolicella.
Final
Largo y complejo, con notas persistentes de cerezas secas y especias finas: un final que demuestra de forma impresionante el equilibrio entre madurez y frescura.
Terroir & origen
Las uvas proceden del viñedo único Ravazzol, en el valle de Marano, el núcleo histórico del Valpolicella Classico. Aquí crecen cepas de 50 a 70 años en laderas en terrazas, entre 150 y 300 metros de altitud, con orientación este-sureste y suelos de arcilla y piedra caliza. Esta combinación confiere al vino su mineralidad y elegancia características.
Variedad de uva & vinificación
Corvina, Corvinone y Rondinella: el trío clásico del Valpolicella. Fermentado con levaduras silvestres, el vino envejece como mínimo 36 meses en grandes toneles de madera. Alessandro Castellani, formado con Paolo de Marchi en Isole e Olena, apuesta por la fermentación espontánea y los métodos tradicionales, que preservan el carácter del terroir en lugar de transformarlo en exceso.
Maridaje
Un vino para platos de gran intensidad aromática con matices dulces: carrilleras de ternera estofadas en jugo de Amarone, platos de caza con arándanos rojos o pechuga de pato con reducción de vinagre balsámico. También es una excelente elección con queso de montaña curado o pecorino especiado.
Particularidades
El Ravazzol 2019 fue distinguido con los prestigiosos Tre Bicchieri del Gambero Rosso: un reconocimiento que confirma la ambición de los hermanos Castellani: el Valpolicella como la Borgoña de Italia. Mientras que muchos productores apuestan por la concentración, este Amarone demuestra que la verdadera grandeza reside en el equilibrio.
