L’Éclats de Meulière Édition Speciale Extra Brut di Champagne Jeaunaux-Robin proviene dal terroir ricco di selce di Talus-Saint-Prix, dove il Pinot Meunier rappresenta oltre il 50 per cento del vigneto. Coltivato in biodinamica, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni e affinato a 12 gradi in una cantina scavata nel gesso mantenuta a temperatura costante, dà vita a uno champagne dalla limpida e misurata mineralità.
48,00 €64,00 € / l
IVA inclusa, se applicabile
Disponibile.Spedizione rapida tramite DHL o DHL Express. Imballato con cura e assicurato contro rottura e smarrimento.
Imbottigliatore: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo pallido con riflessi argentei, perlage fine e cristallino – proprio come il suolo arguto da cui trae origine.
Aroma
Funghi porcini e microclima umido, pesca bianca e un sentore di mandorla fresca; inequivocabilmente pulito, slanciato e terroso.
Gusto
Secco ed elegante, dalla materia essenziale, con un arco acido teso e un finale che evoca calcare conchigliare e pietra focaia in una lunga scia fresca.
Carattere
Uno champagne di vigneron a dominante Meunier, di rara purezza e concretezza – senza dosaggio, senza maschere, fedele al terroir e schietto.
Abbinamenti
Ostriche fresche con vinaigrette allo scalogno, lucioperca alla griglia con burro alla maggiorana selvatica, oppure Comté stagionato.
Da sapere
La lavorazione manuale e la fermentazione naturale, ispirate alla filosofia biodinamica (dal 2013 con Jacques Mell), esaltano l’espressione pura del suolo di selce – conservato in stile georgiano in una cantina di gesso che mantiene costantemente dodici gradi.
Nota di degustazione
Carattere
Uno Champagne che non convince con la potenza, bensì con un’energia chiara e lineare. Extra Brut, secco, dalla struttura slanciata – qui conta più la precisione che l’ampiezza. La struttura è tesa, il perlage fine, e il finale, anziché essere esclusivamente opulento, risulta piuttosto minerale e fresco. Un vino per chi ama la tensione più che il volume.
Terroir e provenienza
Proveniente da Talus-Saint-Prix, all’estremità meridionale della Côte des Blancs, tra questa e la Côte de Sézanne. I vigneti si estendono su pendii esposti a sud sopra il Petit Morin, un affluente della Marna. Il suolo è interamente composto da silex – selce un tempo estratta per la produzione di macine, elemento distintivo del villaggio e della cuvée. Questa firma geologica conferisce ai vini una presenza fisica inconfondibile.
Vitigni e vinificazione
L’interazione tra Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier – quest’ultimo, in questa valle, non è certo una nota a margine, ma domina la scena. Il Pinot Meunier resiste qui alle gelate tardive della Vallée du Petit Morin ed esprime, su questa matrice calcarea e silicea, una propria sintassi speziata. La fermentazione avviene spontaneamente, senza lieviti aggiunti. L’affinamento si svolge in acciaio, cemento vetrificato e botti di rovere usate – una scelta volutamente discreta per lasciare spazio al terroir. La conservazione nella storica cantina di gesso, scavata a mano nel 1986, mantiene una temperatura costante di dodici gradi.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con ostriche freschissime, semplicemente condite con succo di limone. Eccellente anche con lucioperca saltato in padella dalla pelle croccante o gnocchi di caprino al forno. La sua impronta tesa e salina lo rende ideale pure per una zuppa di cipolle o per un semplice pollame al limone e timo.
IT 
DE 
EN 
FR 
