Spergola

Sulle colline intorno a Reggio Emilia, l’autoctona Spergola trova la sua terra d’elezione. A lungo erroneamente confusa con il Sauvignon Blanc, rivela un’identità del tutto propria, sostenuta da una vivace struttura acida e da una trama fenolica fine e vibrante. Nel bicchiere profuma di mela verde, agrumi ed erbe fresche, sempre accompagnati da una sottile mineralità salina. Questa naturale freschezza rende l’uva ideale per spumanti di grande carattere, che fanno a meno di qualsiasi stucchevole dolcezza fruttata.

Quanto profondo e stimolante sia il gusto di questa rara varietà lo dimostra il Particella 128 Spumante dell’Emilia di Cinque Campi. Questo spumante naturale in purezza porta nel bicchiere il carattere invitante dell’aperitivo tipico di questo vitigno, con un perlage fine e una splendida struttura, perfetto da abbinare a salumi stagionati o formaggi freschi.