Un Großes Gewächs completamente seco procedente del pago con la máxima clasificación GG del Palatinado: cristalino, mineral y de una tensión impresionante, marcado por el Oberrotliegend rico en hierro.
Especiado y profundo, con mucha piedra, tabaco rubio, limones maduros, naranjas sanguinas y piel de pomelo; además, notas ricas en extracto, con carácter de uva, y aromas de hierbas como tomillo, ortiga y caléndula.
Boca
Jugoso y abierto, con fruta de pulpa blanca y notas cítricas; acidez generosa y a la vez tensa, que se vuelve cada vez más firme en el final, con un fino grip de extracto, una mineralidad desbordante y salinidad.
Carácter
Fresco, pero en absoluto distante; filigrana pese a su enorme potencia; un gran Riesling con precisión, profundidad y un largo final salino-mineral.
Maridaje
Ideal con rodaballo o lenguado a la plancha con mantequilla de limón, con espárragos crujientes con holandesa de hierbas y con platos especiados de la cocina asiática.
A tener en cuenta
Procede de la parcela original del Kastanienbusch (320 m s. n. m., 30–35 % de pendiente), con depósitos sueltos de granito, pizarra y melafiro; cultivado de forma biodinámica (respekt-BIODYN), fermentado en acero inoxidable y criado seis meses sobre las lías finas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón luminoso, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Mucha especia y mineralidad pétrea, además de tabaco rubio, limones maduros, naranjas sanguinas y pomelo con su piel. Profundidad rica en extracto, casi de uva fresca, con notas herbáceas de tomillo, ortiga y caléndula.
Boca
Jugoso y sorprendentemente abierto para un Großes Gewächs joven, con fruta de pulpa blanca y notas cítricas. La acidez es típica de 2023: generosa y a la vez tensa. Hacia el final el vino se vuelve cada vez más firme, con un fino grip de extracto y una desbordante mineralidad y salinidad: fresco, pero nunca distante, filigrana pese a su enorme fuerza.
Final
Largo, preciso y cada vez más denso, con un recuerdo salino.
Terroir & origen
Al oeste de Birkweiler se encuentra el Kastanienbusch, en el borde de un circo, protegido de los vientos fríos del Bosque del Palatinado. Con 320 metros sobre el nivel del mar, es el pago GG más alto del Palatinado; el Oberrotliegend ferruginoso, con sedimentos sueltos de granito, pizarra y melafiro, y una pendiente del 30 al 35 %, confiere al Riesling su tensión mineral. Las parcelas de Rebholz forman parte de la parcela original del pago. Con certificación ecológica desde 2005 y miembros de respekt-BIODYN desde 2015, Hansjörg y Birgit Rebholz, junto con sus hijos Hans y Valentin, continúan la filosofía intransigente de «vino natural» de Eduard Rebholz: seco como el hueso, fermentado por completo, sin artificios.
Variedad & vinificación
Riesling puro. Tras el despalillado y una maceración de unas 24 horas, se realizaron un desfangado previo y una sedimentación natural, la fermentación en acero inoxidable y una crianza de seis meses sobre las lías finas. 12,5 % vol., seco.
Maridaje
Un vino gastronómico de peso: ideal con rodaballo a la plancha con mantequilla de limón, pechuga de pato crujiente, espárragos con salsa holandesa o Comté curado. También una elección soberbia con platos asiáticos con hierba limón.
Particularidades
La añada 2017 de este pago obtuvo 100 puntos de Gault&Millau; la 2023 muestra la misma precisión cristalina. Robert Parker calificó a Rebholz como «la interpretación más incisiva y precisa del terroir del Palatinado». Este vino demuestra que la grandeza no necesita peso, solo verdad.
