Pierreux et épicé, avec du tabac blond, du citron mûr, de l'orange sanguine, du zeste de pamplemousse ainsi que des accents herbacés de thym, d'ortie et de calendula.
Bouche
Juteux et ouvert en bouche, sur un fruit à chair blanche, suivi d'une structure acide pleine de tension, d'une texture offrant du grip et d'une minéralité saline en finale.
Caractère
Frais, filigrané et tendu, tout en dégageant une puissance énorme, une grande buvabilité et une belle profondeur.
Accords
Se marie à merveille avec un sandre poêlé sur lit d'herbes, un fin carpaccio de veau ou une salade de fruits de mer à la vinaigrette aux agrumes.
À noter
Il pousse dans la parcelle GG la plus élevée du Palatinat, à 320 mètres d'altitude, sur des parcelles ancestrales marquées par le Rotliegend, et est élevé strictement parfaitement sec au sein de ce domaine traditionnel conduit en biodynamie.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune citron éclatant dans le verre.
Nez
Un bouquet incroyablement captivant et profondément stratifié, riche en épices fraîches et doté d’une minéralité rocheuse très prononcée. Des notes de tabac blond s’associent à des citrons mûrs, des oranges sanguines et un zeste d’agrume amer. S’y ajoutent de fines nuances herbacées de thym, d’ortie et de calendula, autour d’un cœur juteux, riche en extrait et gorgé de raisin.
Palais
En bouche, ce Riesling se révèle étonnamment accessible et juteux, porté par une fruit à chair blanche et des notes d’agrumes vibrantes. La structure acide du millésime 2023 allie générosité et immense tension intérieure. Un vin d’une puissance considérable qui demeure pourtant remarquablement fin et ne se montre jamais fermé.
Finale
La finale déploie une texture saisissante avec un léger grip d’extrait. L’épilogue est extrêmement tendu, long et marqué par une minéralité saline pénétrante.
Terroir et origine
Cultivé dans la parcelle originelle du Birkweiler Kastanienbusch. Culminant à 320 mètres d’altitude, c’est le cru GG le plus élevé du Palatinat ; il repose à l’abri dans une cuvette au bord de la forêt du Palatinat. Le coteau, incliné de 30 à 35 %, est constitué de Rotliegend supérieur ferrugineux ainsi que de dépôts meubles de granit, de schiste et de mélaphyre.
Cépage et vinification
100 % Riesling, élevé parfaitement sec. Après l’éraflage a suivi une macération pelliculaire de 24 heures. Après une sédimentation naturelle, le moût a fermenté en cuve inox et y est resté six mois sur lies fines. En tant que domaine certifié respekt-BIODYN, la famille Rebholz mise sur une conduite biodynamique sans compromis.
Accords mets-vins
Un soliste souverain qui s’accorde à merveille avec un omble chevalier poêlé, un carré de veau en croûte d’herbes ou une noble tarte aux fruits de mer.
Particularités
Le Kastanienbusch est le VDP.Grosse Lage le plus haut perché du Palatinat. En 1998, Rebholz a mis en bouteille pour la première fois son Riesling issu de ce cru en tant qu’Erstes Gewächs ; en 2017, le Kastanienbusch GG a obtenu 100 points du Gault&Millau. Dans le millésime 2023, il affiche un équilibre quasi parfait entre minéralité cristalline et buvabilité étonnante ; James Suckling lui a attribué 99 points.
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