NUMEN Riesling 2022

Descrizione del vino NUMEN Riesling 2022 di Johannes Zillinger

Colore e aspetto

Giallo dorato intenso con riflessi luminosi – una veste che preannuncia già nel calice la concentrazione e l’affinamento singolare di questo Riesling.

Naso

Un profilo olfattivo di rara densità, che colloca volutamente il frutto in secondo piano. Inizialmente si apre un universo erbaceo quasi mediterraneo: maggiorana, timo limone, melissa, dragoncello essiccato. Poi le spezie – curcuma, zafferano, curry – e finocchio in tutte le sue sfaccettature, dal bulbo fresco al fiore. Sullo sfondo emerge la frutta gialla: albicocca, pesca di vigna, insieme a bergamotto, arancia rossa e scorze d’arancia candite. Pepe cubebe, nocciola tostata e un calore mielato completano questo quadro complesso – senza mai risultare dolce.

Palato

Intransigentemente secco, teso, dotato di un’impressionante tensione interna. Una marcata sapidità attraversa il vino dal primo impatto fino al profondo finale, sostenuta da un’acidità elevata e vibrante. Una fine componente fenolica e stimolanti note amaricanti conferiscono grip e attivano la salivazione; una sottile cremosità ammorbidisce elegantemente la pressione. Il vino non si sviluppa in ampiezza, ma in slancio – verticale, energico, ferruginoso, quasi rugginoso-minerale nella sua profondità tagliente.

Finale

Lungo, sapido, con una presenza che persiste per minuti, sottolineando in modo impressionante la serietà di questo Riesling.

Terroir e origine

I 23 ettari dell’azienda si estendono su suoli calcarei e arenacei intorno a Velm-Götzendorf, nel sud-est del Weinviertel. Sui versanti orientali dei vigneti, alberi e arbusti fungono da cuscinetto climatico naturale; pecore, maiali Kunekune e galline contribuiscono ad arieggiare e concimare il terreno.

Vitigno e vinificazione

Riesling, vinificato secondo il credo della linea NUMEN: fermentazione spontanea, affinamento con il minimo intervento, imbottigliato non filtrato e non chiarificato. Dal viaggio di Zillinger in Georgia nel 2011, i suoi vini nascono in kvevri e anfore, oltre che in botti grandi di rovere e acacia – fermentati con lieviti indigeni e minimamente solfitati.

Abbinamenti gastronomici

L’aromaticità erbacea e speziata richiama verdure grigliate con finocchio, sogliola alla beurre blanc o capriolo al ginepro. Anche con piatti al curry o formaggi stagionati a pasta dura il vino rivela tutta la sua forza strutturale.

Particolarità

NUMEN – dal latino “spirito del luogo” – rappresenta la firma più radicale di Zillinger. Certificato Demeter, utilizza erbe coltivate in proprio per i trattamenti in vigna. La sua conclusione: «La natura dipinge i quadri più belli; noi ci limitiamo a incorniciare queste opere d’arte.»