Embotellador: Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado claro, ligeramente turbio.
Nariz
Notas complejas de rosas, moscatel y ralladura de pomelo, sustentadas por naranja amarga, apio asado, hierbas frescas de jardín y arcilla húmeda.
Boca
Sedoso y firme, con un tanino perceptible, una acidez accesible, matices cítricos y un final salino, esbelto y largo.
Carácter
Denso, tenso y expresivo: un vino macerado con los hollejos, de porte y finura impresionantes.
Maridaje
Combina de maravilla con ensalada de hinojo y cidra con zumaque, atún a la plancha con sandía picante o calamares rellenos.
A tener en cuenta
Certificado Demeter; diez días de fermentación con maceración intracelular en kvevri georgiano y 14 meses de crianza sobre lías en tonneau.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado claro y bastante turbio.
Nariz
Una interpretación intensa y singular de la Muskateller: con la oxigenación se revela un mundo complejo de rosas, moscatel y cáscara de pomelo, acompañado de naranjas amargas y ralladura de lima. Notas insólitas de apio al horno, hierbas frescas de huerta y arcilla cocida mojada aportan a los aromas un fascinante toque especiado.
Boca
En boca se muestra al principio sedoso y, gracias a un taninoso perceptible, extremadamente agarrado. La acidez, que sostiene el conjunto, gana presencia de forma constante. Los tonos florales y la fruta cítrica se encuentran con unas cáscaras picantes y amargas. El vino resulta denso y esbelto a la vez, recorrido por una marcada mineralidad salina, tenso y largo; magistralmente fermentado con las pieles, sin resultar exigente.
Terroir & origen
Cultivado en Velm-Götzendorf, en el sureste del Weinviertel. El terroir se caracteriza por complejos suelos de caliza y arenisca que otorgan al vino su estructura salina. La bodega trabaja con certificación Demeter, con ovejas y aves de corral en el viñedo y cultivo de hierbas para extractos naturales.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con Muscat à Petit Grains. La vendimia tuvo lugar el 9 de septiembre de 2021. Siguió una maceración intracelular de diez días en kvevri georgianos (ánforas de barro). Después, el vino envejeció 14 meses sobre sus lías, sin intervención, en tonneaux de 600 litros, complementado con un diez por ciento de bayas frescas. Se embotelló sin clarificar y con tan solo 35 mg/L de sulfitos.
Maridaje
Un compañero excelente para el atún a la parrilla con sandía picante y ensalada de zanahoria y yuzu, la ensalada de hinojo y cidra con zumaque o los calamares rellenos de acelgas, semillas de hinojo, tomates de rama y anchoas.
Particularidades
NUMEN representa la fuerza divina de un lugar. Este vino naranja biodinámico une la milenaria tradición georgiana del kvevri con los suelos ricos en cal del Weinviertel en un vino radical y purista, con un grip impresionante.
