Un vino naturale puro, 100 % Carignan di Tom Lubbe dal Roussillon – fresco, selvaggio e affascinante, con soli 11,0 % Vol. di alcol è un vino versatile da bere tutti i giorni.
Imbottigliatore: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia intenso con scintillanti riflessi violacei.
Aroma
Selvaggio e primordiale al tempo stesso: amarena, cassis, mirtillo rosso e fico incontrano la polpa di sambuco e l'oliva nera, accompagnati da ginepro, chiodo di garofano, cuoio, cacao e sottili note di tabacco e legno di cedro.
Gusto
Morbido e incentrato sul frutto, con toni terrosi e minerali che rivestono piacevolmente il palato; danzante e leggero grazie a un sensazionalmente basso 11 Vol.%.
Carattere
Un vino naturale incredibilmente affascinante – rustico al naso, succoso e senza sforzo al palato, con un enorme piacere di beva anziché potenza.
Abbinamenti
Si abbina a piatti mediterranei alle erbe con rosmarino e olive, a salumi e terrine, così come a semplici verdure alla griglia.
Da sapere
Dal 2015 vinificato completamente senza aggiunta di zolfo, fermentato spontaneamente e non filtrato; le uve provengono da viti antichissime su terreni di scisto e marna intorno a Calce, che conferiscono al vino la sua impronta minerale.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia intenso con scintillanti riflessi violacei – vivace nel bicchiere, dall’aspetto più leggero che pesante, esattamente come il vino stesso.
Naso
Selvaggio e primordiale, ma al contempo straordinariamente affascinante: amarena, cassis, mirtilli rossi e fico incontrano sambuco e oliva nera. Dietro, uno strato speziato di ginepro, chiodo di garofano, cuoio e cacao, affiancato da delicate note di tabacco e legno di cedro – un naso dal carattere erbaceo e mediterraneo.
Palato
Morbido e incentrato sul frutto, con toni terrosi e minerali che rivestono finemente il palato. Un flusso di beva danzante e fresco – con appena 11% vol. di alcol offre una succosità e una tensione sorprendenti. Qui conta la freschezza, non la potenza.
Finale
Pulito e slanciato, con un ritorno di frutti rossi, un accenno di erbe aromatiche e grip minerale. Rimane impresso nella memoria per la sua freschezza e precisione.
Terroir e provenienza
Il Domaine Matassa si trova nei pressi di Calce, nel Roussillon, incastonato tra parcelle ad alta quota circondate da macchia mediterranea, cedri e rosmarino selvatico. I suoli di scisto e marna plasmano la mineralità nel bicchiere. Tom Lubbe, neozelandese con radici sudafricane, ha imparato il mestiere da Gérard Gauby – oggi la sua cantina è considerata una delle icone della scena dei vini naturali. Lubbe vendemmia presto, in nome della freschezza.
Vitigno e vinificazione
100% Carignan – un vitigno che nel Roussillon cresce spesso su viti antichissime e che nelle mani di Lubbe risulta luminoso e morbido. Fermentazione spontanea, non filtrato e, dal 2015, completamente senza solfiti aggiunti – un purista nel senso migliore del termine.
Abbinamenti gastronomici
Leggermente rinfrescato, è un tuttofare a tavola: con verdure grigliate al rosmarino, costolette d’agnello alla griglia, pizza con salame e olive nere o una semplice padellata di lenticchie alle erbe. Anche da solo, a 14–16 °C, è un vero piacere.
Particolarità
Un Carignan con soli 11% vol. – quasi una provocazione in un Roussillon votato alla potenza. Vendemmia precoce, fermentazione spontanea, nessuna filtrazione, nessun solfito aggiunto: l’approccio artigianale di Lubbe trasforma un vitigno considerato rustico in un vino di sorprendente leggerezza. Nella bottiglia magnum è doppiamente invitante – pensato per le lunghe serate a tavola, che è meglio iniziare presto.
