Un vino naturale espressivo del Roussillon: una Cuvée di Moscato e Macabeu con soli 10,5 % di alcol, che unisce il fascino di un orange wine a una freschezza vivace.
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Imbottigliatore: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / Francia
Nel bicchiere
Colore
Decisamente velato, dall'arancione al ramato nel bicchiere.
Aroma
Una nuvola profumata di germogli di luppolo, fiori di sambuco, pompelmo e noce moscata, oltre ad ananas, albicocca e mirabella – arioso e frizzante come una limonata.
Gusto
Succoso, fresco e vitale con tannini fini, un grip percepibile e un'austerità asciutta e agrumata, con una scia sapida nel finale.
Carattere
Un orange wine d'ingresso giocoso e di grande beva – tonico, dai profumi luminosi e, grazie alla macerazione sulle bucce, dotato di vera struttura.
Abbinamenti
Si sposa con antipasti mediterranei, verdure grigliate alle erbe o piatti speziati della cucina asiatica.
Da sapere
Le uve provengono da vigneti recuperati, precedentemente abbandonati, situati tra i 500 e i 600 m di altitudine; fermentazione spontanea a grappolo intero, affinamento di otto mesi sui lieviti in cemento, imbottigliato non filtrato, non chiarificato e senza solfiti aggiunti.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Nettamente velato, da arancione a ramato nel bicchiere — un quadro che rivela senza equivoci: qui ha lavorato la macerazione sulle bucce.
Naso
L’attacco è profumato e al contempo leggero: fiori di sambuco, pompelmo in succo e scorza, noce moscata, ananas e un accenno di germogli di luppolo. A questi si aggiungono albicocca e mirabella — il tutto arioso, quasi come una limonata frizzante diventata per caso vino.
Palato
Succoso, fresco, tonico. La macerazione sulle bucce dona al vino tannini fini e un grip percepibile, che radica la frutta gioiosa. Una austera severità agrumata e una lieve sapidità fanno sì che il divertimento estivo non scivoli mai nella banalità.
Finale
Agrumato e austero, sapido e straordinariamente fresco in chiusura — con 10,5 % di alcol è un vino che si beve anche a mezzogiorno, senza dover rinunciare al pomeriggio.
Terroir e provenienza
Le uve provengono da vigneti un tempo abbandonati e recuperati da Tom Lubbe, situati tra i 500 e i 600 metri di altitudine nel Roussillon — argilla calcarea ad alto contenuto di ferro. Intorno a Calce le viti di Matassa crescono tra macchia mediterranea, cedri e rosmarino selvatico, lontane dall’ideologia della maturità che altrimenti caratterizza la regione.
Vitigni e vinificazione
Circa metà Muscat à petits grains e metà Macabeu. Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino, non diraspate e fermentate intere spontaneamente; seguono poi otto mesi sui lieviti in vasche di cemento da 2.000 litri. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione, senza chiarifica e senza aggiunta di solfiti — una scelta coerente, poiché dal 2015 nessuna goccia di SO₂ esce dalla cantina.
Abbinamenti gastronomici
Un vino da pasto versatile: insalate asiatiche con erbe aromatiche e lime, finocchio grigliato con succo d’arancia, sardine alla griglia o una torta salata con formaggio di capra giovane — ovunque siano richiesti freschezza e un po’ di grip.
Particolarità
Tom Lubbe, neozelandese con radici sudafricane e allievo di Gérard Gauby, vendemmia prima di quasi tutti gli altri nel Roussillon — la raccolta inizia ai primi di agosto con il Moscato. Il risultato: un vino orange che punta non sulla potenza, ma sulla bevibilità. Nessuna dichiarazione da etichetta, bensì il Roussillon così come appare quando non ci si arrende al sole.
