Un elegante Riesling secco di una delle più antiche cantine biodinamiche dell'Austria. Un vino caratteristico con complessità matura e finezza minerale.
Imbottigliatore: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato, leggermente intensificato dalla maturità
Aroma
Note mature di frutta a nocciolo di pesca e albicocca, agrumi, delicate note di miele, spezie minerali e sottili note di petrolio come segno di maturità
Gusto
Corpo medio con acidità vivace, frutta succosa, mineralità marcata, struttura elegante, lungo finale con precisione pietrosa
Carattere
Maturo e armonico, tipico Riesling della Wachau con finezza biodinamica, elegante piuttosto che opulento, con bello sviluppo e scorrevolezza al palato
Abbinamenti
Pesce persico al forno, Wiener Schnitzel, luccio alla griglia, asparagi con salsa olandese, formaggio di montagna maturo
Da sapere
Coltivazione biodinamica secondo le linee guida Demeter, da una delle cantine più tradizionali della Wachau, categoria Federspiel con 11,5-12,5% di alcol, bella bevibilità dopo oltre 10 anni di affinamento in bottiglia
Nota di degustazione
Carattere
Il Nikolaihof è tra le più antiche cantine austriache ed è certificato in modo coerente dal 1971 secondo i principi biodinamici Demeter – un pioniere nella Wachau. La categoria Federspiel rappresenta vini secchi di medio corpo con elegante tensione tra frutta e mineralità. La vendemmia 2011 ha portato nella Wachau condizioni classiche e più fresche, che hanno conferito al Riesling la sua caratteristica freschezza e precisione.
Terroir & Provenienza
La Wachau, questo patrimonio dell’UNESCO lungo il Danubio, offre con i suoi suoli di roccia primaria e i terrazzamenti ripidi condizioni ideali per un Riesling minerale. Il Nikolaihof coltiva vigneti storici con suoli loessici e argillosi e ghiaie del Danubio, che conferiscono al vino la sua tipica salinità. Il clima pannonico con notti fresche e l’influenza del Danubio creano quella tensione che rende i Riesling della Wachau così inconfondibili.
Vitigno & Vinificazione
Il Riesling esprime nella Wachau forse la sua più nobile espressione austriaca – teso, minerale, con acidità vibrante. La coltivazione biodinamica del Nikolaihof significa raccolta manuale, lieviti naturali e intervento minimo in cantina. I vini Federspiel sono tradizionalmente affinati in grandi botti di legno o serbatoi di acciaio per preservare la frutta primaria e l’impronta del terroir. Con oltre un decennio di affinamento in bottiglia, questo vino ha già sviluppato i suoi aromi terziari – petrolio, note di miele, agrumi maturi – mentre la struttura acida garantisce freschezza.
Abbinamenti Gastronomici
Un Riesling della Wachau invecchiato di questa provenienza si abbina magnificamente con salmerino arrosto o trota da acque locali, punta di vitello con verdure di radice o formaggio di montagna maturo. l’aromatica sviluppata si sposa bene anche con piatti ai funghi, come risotto ai porcini, o pollame arrosto alle erbe. L’origine biodinamica sottolinea l’affinità con la cucina autentica e artigianale.
