Embotellador: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja claro con finos reflejos verdes.
Nariz
Frutas amarillas maduras como albaricoque, nectarina y membrillo, junto con un toque de bizcocho de mantequilla, creta húmeda y una fina frescura salina.
Boca
Tenso y nítido en el ataque, con una textura calcárea y con grip, extracto denso, tensión salina y un final fresco y salino.
Carácter
Potente y a la vez fresco y elegante: un Riesling con la plenitud frutal del sur y la estructura del norte, que refleja de forma impresionante su origen en roca primaria pedregosa.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha con mantequilla de limón, panceta de cerdo crujiente sobre compota de manzana o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea, crianza de once meses sobre lías totales en barrica de roble y embotellado sin filtrar: un vino de gran profundidad y de origen auténtico.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja claro con reflejos verdes, limpio y luminoso en la copa.
Nariz
Domina la fruta amarilla madura: albaricoque, nectarina y un toque de bizcocho de mantequilla. Por debajo se percibe una fina mineralidad salina: tiza mojada, una corriente de aire refrescante. Membrillo y pequeñas peras amarillas completan el conjunto.
Boca
Pulido, casi de aristas cortantes en la entrada: con tanta precisión se engasta la jugosa fruta en la mineralidad. En el paladar se acumula tensión: rico en extracto, salino, con una textura calcárea y de buen agarre. Tenso y, aun así, extraordinariamente jugoso.
Final
Salino, fresco, largo. Un final que evoca manantiales de montaña: claro, puro, sin pesadez.
Terroir & origen
El Ried Steinmassl, en Kamptal, se extiende de 240 a 340 metros de altitud y está orientado de sur-sureste a suroeste. El subsuelo: roca primaria cristalina (paragneis, micaesquisto, anfibolita, gneis granítico). Muy erosionada, atravesada por tierra parda, piedras y un toque de cal. Fred Loimer, que se hizo cargo de la bodega en 1998, trabaja de forma biodinámica desde 2006 y es cofundador de respekt-BIODYN, una certificación más estricta que Demeter.
Variedad & vinificación
Riesling, vendimiado selectivamente a mano entre principios y mediados de octubre. Tras 12 a 24 horas de maceración, las uvas fermentaron espontáneamente, la mitad en depósito de acero y la otra mitad en tonel de madera. Once meses de crianza sobre lías totales en tonel de roble, seguidos de ocho meses sobre lías finas en acero. Embotellado sin filtrar.
Maridaje
La estructura salina y la fruta madura combinan con filete de lenguado a la plancha, escalope vienés o espárragos con salsa holandesa. También es una gran elección con platos asiáticos con jengibre y hierba limón.
Particularidades
Un Riesling que recoge la tensión entre la madurez del sur de los Alpes y la frescura del norte alpino, marcado por la roca cristalina y por un viticultor que interpreta el terroir con precisión quirúrgica.
