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Liv Vincendeau
Chiunque veda le etichette sorriderà: il suo crémant di prestigio si chiama „ZeitLos“ - un gioco di parole che rivela l'intera filosofia. Liv Vincendeau del Domaine Vincendeau matura i suoi spumanti dove il tempo si ferma: nelle cantine di tufo di Saumur, a una temperatura costante di 11 gradi.
Nata a Darmstadt, è arrivata ad Anjou come chimica ed è rimasta come viticoltrice. Dal 2014 coltiva quattro ettari sulla Corniche Angevine - un paesaggio di pendii scoscesi con vista sulla Loira. Le sue vecchie viti di Chenin Blanc sono radicate in ardesia verde e viola, intervallati da rocce vulcaniche.
Per saperne di più su Liv Vincendeau
La precisione incontra il territorio
Liv Vincendeau è una perfezionista. Con le scarpe da ginnastica, sta in piedi tra i suoi filari di vite, tenendo le bottiglie contro la luce invernale e controllando l'intorbidimento dei suoi Crémant in maturazione. Questo Ossessione per i dettagli non è un caso: l'enologo ha studiato chimica a York e a Strasburgo prima di innamorarsi del mondo del vino.
Il tuo Bulli d'oro Liv unisce questa precisione al carattere della Loira: Erbe, gusci di cozze, crosta di pane bianco - la RVF ha assegnato 91 punti su 100 per l'annata 2021.
48 mesi di pazienza
Le cifre parlano da sole: mentre la legge prevede che il Crémant de Loire debba essere invecchiato sui lieviti per soli nove mesi, il Crémant de Loire è stato invecchiato per un anno. Riserva senza tempo completo 48 mesi nelle famose cantine di tufo di Saumur. Il risultato? Un crémant di una complessità mozzafiato, che Terre des Vins ha premiato con l'ambito riconoscimento di Coup de Cœur caratterizzato.
La base di tutti i vini spumanti è chenin blanc da viti di età compresa tra i dieci e gli ottant'anni. Fermentazione spontanea, nessun dosaggio, certificato Demeter dal 2020. crémant puristi senza compromessi.
Il terroir dei pendii ripidi
I vigneti del Domaine Vincendeau sono situati nella zona di Corniche Angevine, un ripido pendio sopra Rochefort-sur-Loire, che è un edificio classificato. La vista spazia sulla Loira fino all'isola di Béhuard. Sotto i piedi: ardesia verde e viola, spilite e ftannite di origine vulcanica, intervallate da quarzo.
Questi terreni aridi e sassosi limitano le rese a un massimo di 45 ettolitri per ettaro, ideali per vini concentrati e a base minerale. Simile a Claude Riffault nella vicina Sancerre, Liv si affida a Autenticità anziché quantità.
Da chimico a vigneronne
„Il viticoltore produce uva. Il vigneron deve trasformarla in vino - un secondo mestiere“, dice Liv Vincendeau. Lei è una maestra di questo secondo mestiere. Con solo 16.000 bottiglie anno, il dominio è uno dei piccoli ma raffinati indirizzi della Loira.
La maggior parte del lavoro è svolto dalla stessa viticoltrice: Potatura, fogliame, vendemmia, vinificazione, vendita. È supportata da una manciata di fedeli lavoratori stagionali e dalla sua famiglia. A L'artigianato nel senso migliore del termine - Autentico, personale, senza compromessi.