Crémant de Loire AOP Dégorgement Tardif "Grands Classiques" Extra Brut 1500ml Magnum
Uno spumante purista da Chenin Blanc di vecchie viti, che può maturare sui lieviti particolarmente a lungo nelle cantine di tufo di Saumur — preciso, profondo e nell'elegante formato Magnum da 1500 ml.
54,00 €36,00 € / l
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Imbottigliatore: Domaine Vincendeau, 228 Route de Port Godard, 49190 Rochefort sur Loire / Francia
Nel bicchiere
Colore
Oro paglierino fine e luminoso con un perlage vivace e persistente.
Aroma
Erbe aromatiche e fiori bianchi, accompagnati da note di conchiglia, crosta di pane bianco e mela matura — una mineralità fresca incontra la pienezza dei lieviti.
Gusto
Secco e teso con un'acidità precisa, una mousse finemente cremosa e una spinta sapido-minerale; il profilo Extra Brut rimane netto, slanciato e lungo nel finale.
Carattere
Un Crémant complesso e fortemente legato al terroir, senza compromessi — i suoli poveri di scisto e vulcanici della Corniche Angevine gli donano profondità e tensione anziché opulenza.
Abbinamenti
Ostriche e frutti di mare, formaggi di capra della Loira, sushi o pesce delicatamente affumicato.
Da sapere
Permanenza sui lieviti nettamente più lunga rispetto a quanto previsto dalla legge (Dégorgement Tardif), certificato Demeter dal 2020, fermentazione spontanea e senza dosaggio — un Crémant artigianale proveniente da una piccolissima azienda con solo circa 16.000 bottiglie all'anno.
Nota di degustazione
Carattere
Un Crémant di profondità e serietà inusuali. Grazie alla lunga permanenza sui lieviti – il Dégorgement Tardif lo rivela già nel nome – lo Chenin Blanc si mostra nel suo lato più maturo: note fini di crosta di pane bianco, erbe essiccate e una mineralità fresca, quasi salata, che ricorda i gusci dei molluschi. Extra Brut significa qui precisione senza compromessi: nessun grammo di dolcezza vela la linea netta. Il perlage fine, l’acidità tesa e la texture cremosa rendono queste bollicine un compagno gastronomico da prendere sul serio – nella bottiglia Magnum inoltre un vino delle feste per eccellenza, poiché il grande formato dona al vino ancora più calma e finezza.
Terroir e provenienza
Le viti affondano le radici sulla Corniche Angevine, un pendio ripido tutelato come monumento storico sopra Rochefort-sur-Loire, con vista sul fiume fino all’isola di Béhuard. Sotto i piedi: scisto verde e viola, attraversato da roccia vulcanica e quarzo. Questi terreni poveri e pietrosi limitano le rese e regalano vini base concentrati e dal profilo minerale – la base ideale per uno spumante di carattere. L’affinamento avviene nelle celebri cantine di tufo di Saumur, a undici gradi costanti e freschi – un luogo dove il tempo sembra quasi fermarsi.
Vitigno e vinificazione
Lo Chenin Blanc è il grande vitigno bianco della Loira – e l’unica base di questo Crémant, proveniente da viti tra i dieci e gli ottant’anni. Liv Vincendeau, originaria di Darmstadt e chimica di formazione, vinifica con la precisione di una scienziata e l’intuito di un’artigiana: fermentazione spontanea, nessun dosaggio, certificata Demeter. Mentre la legge prescrive per il Crémant de Loire soltanto nove mesi di permanenza sui lieviti, lei concede ai suoi vini molta più pazienza – per il suo Crémant prestige sono ben 48 mesi. Il suo Domaine comprende solo quattro ettari, con una produzione annua di circa 16.000 bottiglie.
Abbinamenti gastronomici
La mineralità salata e il fine aroma di lievito predestinano questo Extra Brut alle ostriche e ai frutti di mare. Altrettanto convincente con il formaggio di capra – ad esempio il classico della Loira Sainte-Maure de Touraine –, con il sushi, la trota affumicata o una delicata terrina di pollame. Anche come inizio sicuro di sé di una lunga cena, dimostra tutto ciò che la Loira ha da offrire.
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