Claude Riffault

Carnoso, sensuale, mineralico

La qualità del frutto è davvero notevole e ricorda soprattutto il frutto di antichi frutteti con varietà storiche di mele e pere. L'aspetto erbaceo, la pirazina e l'aroma di uva spina non sono particolarmente apprezzati da Stéphane. I suoi vini risultano piuttosto carnosi, quasi opulenti e sensuali, ma rimangono comunque mineralici, molto chiari e allo stesso tempo molto aperti. Oltre all'acidità precisa e al contempo matura, quello che si percepisce è la spezia caratteristica dei Sancerre, che riflette la roccia dei terroir così come le erbe e le note di agrumi amare. I vini possono essere tutti bevuti già da giovani con grande piacere, ma soprattutto con le Monoparcelles vale la pena aspettare con curiosità per vedere come si evolveranno nel tempo.

Quattro generazioni a Sury-en-Vaux

Il bisnonno di Stéphane fondò la tenuta come azienda mista nel minuscolo villaggio di Sury-en-Vaux, che nessuno conoscerebbe se non fosse anche la sede del vignaiolo Vincent Gaudry. Il nonno Henri convertì completamente l'azienda alla viticoltura, il padre di Stéphane Claude si unì negli anni '80. Stéphane stesso ha studiato a Beaune e poi ha imparato da Olivier Leflaive, mentre suo fratello andò alla Domaine Etienne Sauzet, si innamorò di Emilie e rimase – oggi dirige la rinomata Domaine.

I legami con la Borgogna sono quindi stretti, tanto più che anche la moglie di Stéphane Bénédicte proviene da lì. Dopo il suo periodo in Borgogna, il vignaiolo andò ancora una volta a Bordeaux, dove rimase alcuni anni allo Château Angélus, prima di tornare a casa nel 2001. Quando suo padre Claude andò in pensione, Stéphane poté assumere la direzione. Ciò includeva il passaggio all'agricoltura biologica, completato nel 2016 con la certificazione ECOCERT. Dal 2017 la Domaine è anche certificata BIODYVIN.

Tutti e tre i terroir del Sancerre

La Domaine comprende oggi 15,5 ettari di vigneti con 12,5 ettari di Sauvignon Blanc e tre ettari di Pinot Noir. Si trovano tutte le varianti dei tre principali tipi di suolo: Terres blanches, Caillottes e Silex.

Il Les Boucauds comprende quasi la metà della proprietà ed è caratterizzato dalle Terres blanches, una marna Saint-Doulchard alterata con grandi quantità di ostriche Exogyra-Virgula. Su questi suoli nascono vini fruttati e facilmente accessibili. Il Les Chasseignes proviene dai suoli Caillottes – caratterizzati da Calcaire à Astéries con stelle marine fossili e dal Calcaire de Tonnerre, un calcare poroso. Entrambi i tipi di calcare si combinano qui e producono vini robusti e corposi.

Monoparcelles – La precisione come principio

Stéphane ha interrotto alcuni cuvée che suo padre aveva ancora avviato, per affrontare il terroir, che cambia così frequentemente, con ancora maggiore precisione attraverso le Monoparcelles. Il Les Denisottes proviene da viti non lontano dalla cantina su calcare Kimmeridge con limo calcareo chiaro. Il Les Chailloux è caratterizzato dal raro Silex, come si trova anche a Pouilly-Fumé.

Stéphane ha abbandonato due vini di cru a favore di Monoparcelle 469 e Monoparcelle 538. Questi appezzamenti formano ciascuno il nucleo dei precedenti vini di cru e rappresentano il terroir in modo più preciso. E questo è esattamente quello che interessa a Stéphane Riffault: la precisione.

Chi vuole approfondire il tema del Sancerre, troverà presso la Domaine Vacheron un'altra cantina binodinamica di punta della regione.