Claude Riffault

La stilistica

La bontà della frutta è veramente notevole e ricorda soprattutto la frutta dei vecchi frutteti con varietà storiche di mele e pere. L'erba, la pirazina e l'aroma di uva spina non lo apprezza molto. I suoi vini sembrano piuttosto carnosi, quasi opulenti e sensuali, ma sono comunque minerali, anche molto chiari e allo stesso tempo molto aperti. Ciò che si può sentire oltre all'acidità precisa e matura è la piccantezza del Sancerres, che riflette la roccia dei vigneti così come le erbe e le note aspre di agrumi. I vini possono essere tutti bevuti giovani con grande piacere, ma soprattutto i Monoparcelles può essere curioso come si svilupperanno nel tempo.

La storia della cantina

Il bisnonno di Stéphane ha fondato la tenuta come una fattoria mista nella piccola frazione di Sury-en-Vaux, che nessuno conoscerebbe se non fosse anche la casa dell'enologo Vincent Gaudry. Il nonno di Stéphane, Henri, è poi passato completamente alla viticoltura, e il padre di Stéphane, Claude, si è unito negli anni '80. Stéphane ha studiato a Beaune e poi ha imparato con Olivier Leflaive, mentre il fratello di Stéphane è andato al dominio di Etienne Sauzet, si è innamorato di Emilie, la figlia di Gérard Boulot, l'amministratore, ed è rimasto. Oggi gestisce il famoso domaine.
Quindi, i legami con la Borgogna sono molto stretti, tanto più che anche la moglie di Stéphane, Bénédictine, è di lì. Ma dopo la sua permanenza in Borgogna, il viticoltore è andato di nuovo a Bordeaux, dove ha soggiornato per alcuni anni a Château Angélus, per tornare a casa nel 2001. Quando suo padre Claude è andato in pensione, Stéphane ha potuto assumere la direzione di tutto. Questo includeva la conversione all'agricoltura biologica, che è stata completata nel 2016 con una certificazione ECOCERT. Quest'anno è prevista la certificazione di BIODYVIN. Stéphane ha eliminato gradualmente alcune cuvée che suo padre aveva ancora iniziato, per poter rispondere ancora più precisamente al terroir, che cambia così frequentemente, con i monoparcelles.

Sancerre di tutti e tre i terroir

Il Domaine copre ora 15,5 ettari di vigne, con 12,5 ettari di Sauvignon Blanc e tre ettari di Pinot Noir. Si trovano tutte le varietà dei tre principali tipi di suolo, cioè Terres blanches, caillottes e flint. Naturalmente, i Riffaults hanno anche il classico e fresco Sancerre Blanc, che arriverà a maggio come 2020. Sarà accompagnato dal Pinot Noir 2019 La Noue Rouge.

Poi a giugno arriva il 2020 Sito del vino Les Boucauds. Questo sito copre quasi la metà della proprietà ed è caratterizzato dalle Terres blanches, una marna di Saint-Doulchard erosa dagli agenti atmosferici con grandi quantità di ostriche Exogyra Virgula. In mezzo, ci sono sempre sottili strati di glauconite, cioè mica ferruginosa. Questi terreni producono vini fruttati che sono rapidamente accessibili. Pertanto, i vini di questo sito sono anche riempiti prima. Les Chasseignes proviene dai terreni di Caillottes. Lo strato di formazione delle Caillottes si trova sotto le Terres blanches. È caratterizzato dal Calcaire à Astéries da stelle marine fossili e dal Calcaire de Tonnerre, originariamente una calce molto dura, che si è trasformata in una calce porosa simile a una spugna. Entrambi i tipi di calcare si combinano qui per produrre vini robusti e corposi.

Il Les Denisottes proviene da viti non lontane dalla cantina. I suoli sono calcarei Kimmeridge con terriccio calcareo leggero e molta roccia sedimentaria calcarea di conchiglie. Il Les Chailloux è caratterizzato dalla selce, che è molto rara in questa zona, come si trova anche a Pouilly-Fumé. È un terreno Kimmeridge con parti di selce o quarzo e un po' di arenaria ferrosa.

Stéphane ha prodotto altri due vini monovitigno a beneficio di Monoparcellula 469 e da Monocelle 538 abbandonato. Questi appezzamenti formano ciascuno il nucleo dei vini del vecchio sito e rappresentano il terroir in modo più preciso. Ed è proprio questo che Stéphane Riffault fa: la precisione.