Frutti di bosco freschi e ciliegie rosse, con fini note erbacee e un sottofondo leggermente terroso.
Gusto
Succoso e lineare, con tannino setoso, acidità vivace e un frutto rosso nitido fino al finale.
Carattere
Fine e fresco, un Beaune con slancio e freschezza che regala piacere fin da subito.
Abbinamenti
Petto d'anatra arrosto, tenero arrosto di vitello o formaggio a pasta molle cremoso.
Da sapere
Solo la seconda annata dalla parcella più alta di Beaune, certificata biologica e fermentata con il 100 % di grappoli interi.
Nota di degustazione
Carattere
Un Beaune che mostra il lato fresco della calda annata 2023: frutto rosso succoso, una fine speziatura erbacea e un tannino che resta setoso. Pierre-Henri Rougeot lo vinifica in quantità minime nella sua piccola cantina di Beaune, e si sente la mano tranquilla. Il frutto resta preciso, l’acidità vivace, e la freschezza invoglia al secondo bicchiere.
Terroir & Origine
«Les Longbois» è considerata la parcella più alta dell’appellation Beaune. Lassù le uve maturano più lentamente, e le viti hanno circa 35 anni. Il 2023 è solo la seconda annata che Rougeot imbottiglia da questa vigna; il vino è certificato biologico (FR-BIO-01).
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza, vendemmiato in piccole cassette e fermentato al 100 % a grappolo intero, raspi compresi. La macerazione dura solo una decina di giorni, poi il vino matura per circa 18 mesi in barrique usate. La fermentazione parte spontaneamente con i lieviti dell’uva e durante fermentazione e affinamento non si aggiunge zolfo; solo all’imbottigliamento Rougeot decide, botte per botte. Non viene né chiarificato né filtrato.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno versatile a tavola: petto d’anatra arrosto, un tenero arrosto di vitello o un Bœuf Bourguignon funzionano quanto i piatti di funghi. Leggermente fresco mostra il suo lato più vivace, e con un formaggio a pasta molle cremoso è una scelta affidabile.
