Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020

Weinbeschreibung für Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Ein dichtes, leuchtendes Kirschrot im Glas, das die Konzentration dieses Burgunderweins bereits optisch andeutet.

Nase

Faszinierend zwiegespalten zwischen Charme und Strenge: Schwarzkirsche und Sauerkirsche dominieren, umspielt von Zimtrinde und dunkler Schokolade. Dazu gesellen sich leicht grüne, aber vollreife Noten von Johannisbeerblättern und Strünken – klassischer Pinot Noir mit burgundischer Finesse.

Gaumen

Hier offenbart der Wein seine wahre Klasse: seidig und elegant mit fast cremiger Textur. Das Tannin ist fein geschliffen, die rote Frucht besitzt einen süßen Kern und charmante Extraktsüße. Bemerkenswert ist die nahtlose Verbindung von Frucht und Gerbstoff, getragen von lebendiger Säure. Präzise, schlank, mit perfekt integriertem Holz, das dient statt zu dominieren.

Abgang

Lang und nobel, mit anhaltender Eleganz und feiner Fruchtigkeit.

Terroir & Herkunft

Die Lage Sous Roche liegt im östlichen Saint-Romain auf 380 Metern Höhe mit Ostausrichtung. Der Kalkboden (Calcosol sur marne de Saint-Romain) und die 60 Jahre alten Reben prägen den Charakter dieses Weins maßgeblich.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir in Reinkultur, handgelesen und teilweise entrappt. Spontanvergärung im Edelstahl mit Pigeage und Remontage, spontane malolaktische Gärung. Ausbau für 10-12 Monate in einer Mischung aus Barriques und Tonneaux (228 bis 500 Liter), nur 10% Neuholz. Leichte Bentonit-Schönung, grobe Filterung, minimale Schwefelung (40-50 mg/l) erst bei der Füllung.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gebratener Kalbsleber mit Cavolo Nero, Steinpilz-Risotto mit Salbei und Orange oder Polenta mit weißen Trüffeln. Die Eleganz des Weins harmoniert perfekt mit feinen Pilzgerichten und zartem Innereien.

Besonderheiten

Ein Wein, der bereits jetzt enormes Trinkvergnügen bietet, dabei aber die typische Präzision und den schlanken, eleganten Stil der Domaine Buisson verkörpert. Naturnahe Weinbereitung mit minimalen Eingriffen.