Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020

Weinbeschreibung für Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, recht dichtes Kirschrot mit jugendlicher Tiefe – ein Wein, der bereits im Glas Substanz und Charakter verspricht.

Nase

Die Nase bewegt sich in einem faszinierenden Spannungsfeld: Schwarzkirsche und Sauerkirsche bilden das fruchtige Fundament, flankiert von Zimtrinde und einem Hauch dunkler Schokolade. Leicht grüne, aber keineswegs unreife Noten von Johannisbeerblättern und Strünken verleihen dem Bouquet eine kühle, fast strenge Würde. Einladend und charmant zugleich – ein echter Burgundy-Charakter.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit bemerkenswerter Eleganz und Seidigkeit. Das Tannin ist fein geschliffen, die Textur nahezu cremig. Die rote Frucht trägt einen süßen Kern und eine verführerische Extraktsüße, ohne dabei an Präzision zu verlieren. Holz spielt eine dienende Rolle – es formt, ohne zu dominieren.

Abgang

Lang, lebendig und von einer frischen, stützenden Säure getragen. Die nahtlose Verbindung von Frucht und Gerbstoff hinterlässt einen noblen, nachhaltigen Eindruck. Ein Wein, der jetzt schon großes Trinkvergnügen bereitet und dennoch Potenzial für weitere Jahre besitzt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Sous Roche liegt im östlichen Teil der Appellation Saint-Romain auf beachtlichen 380 Metern Höhe mit Ostausrichtung – eine kühle, windumwehte Position, die dem Wein seine charakteristische Frische und Spannung verleiht. Der Boden, ein Calcosol sur marne de Saint-Romain, also Kalkstein über Mergel, prägt die mineralische Strenge und Präzision des Weins nachhaltig.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir aus 60 Jahre alten Reben, handgelesen und teilweise entrappt. Spontane Vergärung im Edelstahltank, kombinierte Extraktion durch Pigeage und Remontage. Der Ausbau erfolgt über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus 228-, 350- und 500-Liter-Holzgefäßen mit maximal 10 % Neuholzanteil – ein Ansatz, der Terroir über Holz stellt. Minimaler Schwefelzusatz von höchstens 50 mg/l Gesamtsulfit bei der Füllung unterstreicht die handwerkliche Integrität des Hauses.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gebratener Kalbsleber mit Cavolo Nero – die erdige Bitterkeit des Kohls und die Intensität der Leber harmonieren wunderbar mit der kühlen Frucht des Weins. Ebenso überzeugend zu Steinpilz-Risotto mit Salbei und Orange oder der luxuriösen Schlichtheit von Polenta mit weißen Trüffeln.

Besonderheiten

Saint-Romain ist eines der bestgehüteten Geheimnisse der Côte de Beaune – kein Premier Cru, aber grandes Terroir. Der Sous Roche 2020 von Buisson verkörpert genau jene burgundische Tugend, die Parker einst suchte und Jancis Robinson stets feiert: Präzision ohne Kälte, Tiefe ohne Schwere. Ein Wein für Kenner, die mehr suchen als einen Namen auf dem Etikett.