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Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020

à partir de 24x seulement 46,99  par pièce.
Saint-Romain rouge "Sous Roche" AOC 2020

50,53 

50,53 

TVA incluse.
(67,37  / 1000 ml)
Note de dégustation de du 30.04.2022, Copyright Christoph Raffelt

Information

Le site Saint-Romain Sous Roche 2020 provient du lieu-dit du même nom, situé dans la partie orientale de l'appellation. Sous Roche est orienté vers l'est et se situe à 380 mètres d'altitude. Dans le vignoble au sol calcaire, appelé Calcosol sur marne de Saint-RomainLes vignes sont âgées de 60 ans. Vendange manuelle, égrappage partiel et fermentation spontanée en cuves inox. Un mélange de pigeage et de remontage, c'est-à-dire de pigeage et de remontage du chapeau de marc. La fermentation malolactique se fait spontanément dans les fûts. L'élevage se déroule pendant dix à douze mois dans un mélange de barriques de 228, 350 et 500 litres et de tonneaux, dont 10 % au maximum sont remplacés chaque année. Le vin est dégusté quotidiennement et les fûts sont retirés lorsque Frédéric Buisson le juge utile. Le collage se fait à la bentonite et la filtration est très grossière. Le sulfitage n'est effectué qu'au moment de la mise en bouteille, avec un maximum de 40 à 50 mg/l de sulfites totaux.

Couleur

rouge cerise assez dense

Nez

Le site Saint-Romain Sous Roche 2020 s'inscrit parfaitement dans le style de la maison. Le fruit - ici surtout la cerise noire et la griotte - se marie avec l'écorce de cannelle et le chocolat noir, des notes légèrement vertes mais mûres de feuilles de groseille et de bouquet. Au nez, le vin est à la fois accueillant et charmant, mais aussi sévère.

Palais

En bouche, il devient élégant et soyeux. C'est un vin qui offre déjà beaucoup de plaisir à boire, car les tanins sont fins et polis, la texture est presque crémeuse et le fruit rouge a un noyau sucré et offre une douceur d'extraction. Le vin est très élégant et long, noble dans sa combinaison de fruits et de tanins et vif dans sa structure acide. C'est tout simplement bon et, comme tous les vins du domaine, précis, élancé et avec un bois qui sert et ne se met jamais en avant.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Foie de veau poêlé au cavolo nero
  • Risotto aux cèpes, sauge et orange
  • Polenta aux truffes blanches

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Allergènes

Contient du soufre

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain, France. Certificat bio : FR-BIO-01