Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020

Description de vin pour Saint-Romain rouge „Sous Roche“ AOC 2020 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Un rouge cerise dense et lumineux dans le verre, qui indique déjà visuellement la concentration de ce vin de Bourgogne.

Nez

Fascinant, partagé entre le charme et la rigueur : cerise noire et cerise aigre dominent, entourées de cannelle et de chocolat noir. S’y ajoutent des notes légèrement herbacées mais parfaitement mûres de feuilles de cassis et de tiges – un Pinot Noir classique avec la finesse bourguignonne.

Palais

C’est ici que le vin révèle sa véritable classe : soyeux et élégant avec une texture presque crémeuse. Les tanins sont finement polis, le fruit rouge possède un cœur sucré et une sucrosité d’extrait charmante. Remarquable est la connexion transparente entre le fruit et les tanins, portée par une acidité vivante. Précis, élancé, avec un bois parfaitement intégré qui sert plutôt que de dominer.

Finale

Longue et noble, avec une élégance persistante et une fruité fine.

Terroir & Origine

Le climat Sous Roche se situe dans l’est de Saint-Romain à 380 mètres d’altitude avec une exposition est. Le sol calcaire (Calcosol sur marne de Saint-Romain) et les vignes âgées de 60 ans façonnent considérablement le caractère de ce vin.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, vendangé à la main et partiellement éraflé. Fermentation spontanée en acier inoxydable avec pigeage et remontage, fermentation malolactique spontanée. Élevage pendant 10-12 mois dans un mélange de barriques et tonneaux (228 à 500 litres), seulement 10% de bois neuf. Léger collage à la bentonite, filtration grossière, soufrage minimal (40-50 mg/l) seulement à la mise en bouteille.

Accords mets-vins

Excellent avec foie de veau rôti avec Cavolo Nero, risotto aux cèpes avec sauge et orange ou polenta aux truffes blanches. L’élégance du vin s’harmonise parfaitement avec les plats fins aux champignons et les abats délicats.

Particularités

Un vin qui offre déjà un plaisir de dégustation énorme, tout en incarnant la précision typique et le style élancé et élégant du Domaine Buisson. Vinification proche de la nature avec des interventions minimales.