El Grüner Veltliner Nussberg 2025 de Hajszan Neumann procede de las frescas parcelas de Weisleiten del Nussberg vienés y combina una acidez crujiente con una jugosa fruta de pera y manzana, dando lugar a un vino blanco preciso y mineral.
13,99 €18,65 € / l
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Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja pálido con reflejos claros, ligeramente verdosos.
Nariz
Pera nashi, melón cantaloupe y fruta de la pasión se encuentran con hierba limón, menta fresca y pimienta blanca, además de finas notas vegetales de hinojo y guisantes tiernos.
Boca
Esbelto y jugoso, con manzana amarilla, un fino amargor y una acidez estimulante; pese a su ligereza, ofrece una longitud notable y una mineralidad calcárea.
Carácter
Estilo de vino natural preciso y vivo, con una clara impronta de origen: elegante, lleno de tensión y con potencial de evolución.
Maridaje
Escalope vienés, espárragos a la parrilla con salsa holandesa, rollitos de primavera asiáticos.
A tener en cuenta
Cultivado de forma biodinámica (respekt-BIODYN) sobre piedra caliza meteorizada con Muschelkalk; fermentado de forma espontánea y sin filtrar: una expresión sin concesiones del terroir vienés.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja pálido con reflejos claros, ligeramente verdosos.
Nariz
Limpia, precisa y ligera: pera nashi, pera madura y melón cantaloup, con un toque de fruta de la pasión y ciruela mirabel. Detrás, un complejo especiado herbal –perifollo, melisa, tomillo limonero, hierba limón y menta fresca–, que evoca casi el sudeste asiático. Una fina pimienta blanca marca la especia propia del Veltliner, complementada por notas vegetales de nabito de mayo, hinojo y guisantes tiernos.
Boca
Enormemente jugoso, esbelto y preciso. A la luminosa fruta de pera y melón se suman manzana amarilla y roja; sutiles acentos austeros y discretos amargores aportan tensión y empuje. A pesar de su ligereza, el vino posee una notable densidad interior y profundidad: un vino que más bien aviva la sed que la sacia. Crujientes 6,7 g/l de acidez sobre una base seca: pura tensión.
Final
Largo, luminoso y preciso, con fina mineralidad y un claro carácter de pago. La aromática sigue presente hasta el final: esprit, encanto y ligereza estival.
Terroir & origen
Procede de dos parcelas del paraje Weissleiten, una zona más fresca del gran pago Nussberg, en Grinzing. Hace unos diez millones de años esta formación constituía la costa del mar Panónico; hoy las terrazas están marcadas por formaciones calcáreas erosionadas con caliza conchífera y por una masiva roca caliza en el subsuelo. Viena es una de las pocas capitales del mundo con viñedos dentro de los límites de la ciudad.
Variedad & vinificación
Grüner Veltliner, cultivado de forma biodinámica (certificado respekt-BIODYN). Tras la vendimia sigue una breve maceración de unas tres horas; los distintos lotes envejecen sobre sus lías finas antes del ensamblaje final. Crianza en seco, 12,5 % vol.
Maridaje
Su aromática herbácea, de aire casi tailandés, pide rollitos de verano vietnamitas, ensalada de papaya verde o pescado al vapor con hierba limón. Como clásico, acompaña bien un escalope vienés con ensalada de patata, así como espárragos, risotto de guisantes o quesos jóvenes y suaves.
Particularidades
Hajszan Neumann es el campo de experimentación de Fritz Wieninger en el Nussberg, la contrapartida de la bodega clásica Wieninger. Cultivada de forma biodinámica desde la pionera conversión de Stefan Hajszan en 2006, aquí nacen vinos con aristas, carácter y una firma clara. Este Veltliner muestra la rara combinación de ligereza y densidad interior: un vino de pago que ya hoy da placer y que ganará complejidad con los años.
