Kalk & Schiefer Cuvée Weiss 2023

Descrizione del vino Kalk & Schiefer Cuvée Weiss 2023 di Nittnaus Anita & Hans

Colore e aspetto

Giallo paglierino chiaro con delicati riflessi verdi – limpido, fresco e giovanile nel calice.

Naso

Inizialmente una leggera riduzione, dietro la quale si rivela il frutto sospeso dello scisto, radicato da una mineralità calcarea. Frutta a nocciolo gialla – piccole pesche – e frutta a pomo fine sono presenti, ma tutt’altro che dominanti. Incorniciato da note speziate, il naso racconta più l’origine e il suolo che non il frutto.

Palato

Fondamento erbaceo-speziato, fresco e teso. Anziché eccessi fruttati, convince una mineralità calcarea con un leggero slancio salino e un buon grip. Secco, snello con 12,5 % di alcol – un rinfrescante gioioso e strutturato.

Finale

Salino e minerale, con un persistente grip e una lunghezza fresca e pietrosa che lascia il palato pulito e vigile.

Terroir e origine

Le uve provengono da diversi vigneti intorno a Jois, all’estremità settentrionale del Leithaberg. Suoli calcarei e scistosi caratterizzano questa parte del Burgenland e conferiscono al vino la sua impronta fresca e minerale. L’azienda Nittnaus coltiva qui – accanto ai più caldi terreni sabbiosi della brughiera intorno a Gols – la metà più fresca dei suoi 36 ettari; in mano alla famiglia dal 1684, condotta in biodinamica dal 2007.

Vitigni e vinificazione

Cuvée di Weißburgunder (65 %), Grüner Veltliner (15 %), Welschriesling (15 %) e Chardonnay (5 %). Le uve vengono vendemmiate a mano; in cantina l’azienda privilegia un accompagnamento delicato rispetto agli interventi invasivi.

Abbinamenti gastronomici

Un vino versatile a tavola: perfetto con cotoletta alla viennese di vitello, trotta al burro di mandorle, asparagi con salsa olandese o un risotto agli asparagi. Ottimo anche con sushi, verdure al vapore o un semplice fritto di pollo.

Particolarità

Ciò che distingue questo vino è il suo linguaggio onesto del terroir: profuma e sa di calcare e scisto, non di profumo varietale. La combinazione tra la pienezza dello Weißburgunder, la speziatura del Veltliner e la freschezza del Welschriesling dà vita a un bianco del Burgenland dalla freschezza insolita e dalla limpidezza minerale – l’impronta di una famiglia che non fa il vino, ma lo lascia crescere.