Pas de deux 2019

Descrizione del vino Pas de deux 2019 di Coreografia

Colore & Aspetto

Un rosso granato leggermente trasparente – limpido, senza pesantezza, con una luminosità che già suggerisce la natura eterea di questo vino.

Naso

Il naso è fresco e preciso: ribes rosso, crespino e lampone formano la struttura fruttata, inseriti in note floreali di violetta e un accenno di liquirizia. Si aggiungono calcare frantumato, pepe rosa e erbe mediterranee – un naso di straordinaria freschezza e profondità.

Palato

Al palato il Pas de deux rivela il suo vero carattere: elettrizzante, leggero come una piuma, con un’acidità che stimola letteralmente la salivazione. Il frutto maturo e speziato – quasi ricordando un Vintage Port senza dolcezza e pesantezza – incontra tannini solidi e decisi e una tensione minerale che mantiene il vino in movimento. Note amare e pan di zenzero completano il quadro.

Finale

Lungo, salino e fresco – il vino si congeda con una freschezza salato-minerale che invita al sorso successivo, senza mai stancare.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da 700 metri di altitudine a Cornudella del Montsant, il villaggio più settentrionale e fresco dell’appellazione. Suoli rossi chiari con alto contenuto di gesso, maturazione lenta, coltivazione biodinamica – un vigneto che incide precisione e carattere nella bottiglia.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio di Garnacha Negra, Garnacha Peluda e Cariñena da viti di 50-60 anni. Fermentato con lieviti indigeni – metà in anfore, il resto in acciaio inossidabile. Sei mesi di affinamento, imbottigliamento a maggio 2020. Artigianato con una visione chiara.

Abbinamenti Consigliati

L’acidità vivace e il frutto speziato rendono questo vino un versatile compagno da tavola: pollo allo zafferano con riso al crespino e okra, insalata di barbabietola con garam masala e formaggio paneer o – per i più audaci – eglefino glassato con kecap manis e wonton di sanguinaccio.

Particolarità

Un vino che prende sul serio il suo nome: due vitigni, due recipienti, un equilibrio danzante. Il Pas de deux appartiene a quella rara categoria di vini prodotti in modo naturale che non vedono complessità e piacevolezza di beva come contraddizioni.