Pas de deux 2019

Descrizione del vino Pas de deux 2019 di Coreografia

Colore & Aspetto

Un rosso granato leggermente trasparente, che già visivamente allude all’altitudine e al carattere fresco di questo Montsant.

Naso

Fresco, preciso e rinfrescante con note di frutti di bosco rossi. Ribes rossi, crespini e lamponi dominano, sostenuti da calcare frantumato e note erbacee. Si aggiungono violette, un tocco di liquirizia e pepe rosa – una composizione aromatica che privilegia la freschezza rispetto all’opulenza.

Palato

Qui il vino giustifica pienamente il suo nome: danza letteralmente sulla lingua. Un‘acidità elettrizzante e una tensione minerale spingono il vino in avanti, mentre l’aromatica ricorda un Vintage Port senza dolcezza e pesantezza – frutta matura, pan di zenzero, ma strutturalmente leggero ed etereo. Il tannino fermo rimane erbaceo e deciso, la texture pietrosa e fresca fino al finale.

Finale

Lungo, minerale e con freschezza persistente. La freschezza calcarea domina, mentre la frutta si ritira elegantemente sullo sfondo.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da 700 metri di altitudine a Cornudella del Montsant, il villaggio più settentrionale e fresco dell’appellazione. Le viti di 50-60 anni affondano le radici in terreni rosso chiaro ricchi di gesso e sono coltivate in biodinamica. Il lento ciclo di maturazione caratterizza la straordinaria freschezza di questo vino.

Vitigno & Vinificazione

Garnacha Negra, Garnacha Peluda e Cariñena sono stati fermentati per metà in anfore, per metà in acciaio inossidabile con lieviti indigeni. Dopo sei mesi di affinamento, l’imbottigliamento è avvenuto a maggio 2020 – un approccio purista che mette in primo piano il terroir e il vitigno.

Abbinamenti Consigliati

La tensione minerale e la struttura erbacea si armonizzano eccellentemente con eglefino con sanguinaccio WanTan, insalata di barbabietola con garam masala e paneer o pollo con riso ai crespini e zafferano. Il vino si sposa bene con aromi speziati e terrosi così come con la dolcezza dei crespini.

Particolarità

Un vino che privilegia l’eleganza rispetto alla potenza – con solo 13% di alcol, un raro esempio di finezza mediterranea. La seconda annata di questa cuvée mostra già una maturità e una forza caratteriale impressionanti.