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Il 10% di Pinot Noir, invecchiato per un anno in barriques, conferisce a questo Rosé il suo bellissimo colore. Lo Chardonnay, che domina con il 90%, viene vinificato in piccole botti. Grazie al cosiddetto Bâtonnage, cioè l’agitazione regolare, acquisisce un’eleganza caratteristica e particolarmente armoniosa.
Colore/Aspetto
Rosa salmone con delicati riflessi violetti. Mousse molto fine e ben distribuita.
Naso
Al naso lo Champagne Cuvée des Caudalies Rosé di de Sousa si presenta caratteristico. Note di frutta come lamponi di bosco, bacche di rosa canina, pane di mela cotogna e nocciolo di ciliegia si mescolano con stimolanti note floreali che ricordano rose, fiore di sambuco, corteccia d’albero e foglie di bosco. L’impressione marcata è piacevolmente intensificata da note speziate come cannella e chiodo di garofano.
Palato
La spezia è anche ciò che lo Champagne Cuvée des Caudalies Rosé di de Sousa trasmette al palato. Questa impressione, unita alla frutta dal carattere erbaceo, lo rende un’eccezione piacevole e un perfetto accompagnamento per i piatti della cucina autunnale e invernale.
Abbinamenti gastronomici di Christina Hilker
- Salame di cervo e speck di ginepro con pane di campagna
- Ragù di lepre con prugne alla cannella e salsa di panna al ginepro
- Coda di rospo in crosta di pepe con burro al vino rosso
Profilo
| Viticoltore | De Sousa |
|---|---|
| Paese | Francia |
| Regione | Champagne |
| Tipo | |
| Vintage | |
| Varietà | Chardonnay, Pinot Nero |
| Contenuto | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Contenuto di alcool | 12.5% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Acido | 7,2 g/l |
| Temperatura del bere | 12° |
| Produttore | Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / Francia, certificato biologico: FR-BIO-10 |
