Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L.2015 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L.2015 1500ml Magnum di De Sousa

Carattere

La Maison De Sousa è tra i pionieri della viticoltura biodinamica in Champagne, e la Cuvée Mycorhize rappresenta l’espressione più radicale di questa filosofia. Il nome rimanda ai funghi micorrizici, quegli organismi simbiotici che nei terreni sani nutrono le radici della vite – una dichiarazione di impegno verso terroir vivi e un intervento minimo. Come Extra Brut con dosaggio minimalista, questo Champagne rivela una purezza senza compromessi e una precisione minerale che esprime il terroir in modo non filtrato. La bottiglia Magnum garantisce inoltre un affinamento più lento e armonico.

Terroir & Provenienza

De Sousa coltiva esclusivamente vigneti Grand Cru nella Côte des Blancs, il cuore dello Chardonnay. I terreni ricchi di gesso di Avize, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger conferiscono ai vini quella mineralità vibrante e salinità che i puristi dello Champagne apprezzano. La coltivazione biodinamica promuove la diversità microbiologica del suolo e amplifica la capacità espressiva specifica del terroir – un approccio ancora considerato d’avanguardia in Champagne.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro da vigneti Grand Cru, vinificato secondo i principi della biodinamica. De Sousa ricorre alla fermentazione spontanea con lieviti selvatici, a un affinamento prolungato sui lieviti e riduce al minimo l’uso di solforosa. Il dosaggio Extra Brut (meno di 6 g/l di zucchero residuo) sottolinea la precisione osso-secco e lascia emergere gesso, agrumi e delicate note di lievito senza veli. La vendemmia 2015 è considerata classicamente elegante con acidità equilibrata – ideale per questa stilistica purista.

Abbinamenti Consigliati

Uno Champagne per momenti conviviali esigenti: ostriche crude, carpaccio di capasanta, coda di rospo con salsa di Champagne o Comté stagionato. La mineralità salata si abbina magnificamente con caviale o sashimi di ricciola. Una scelta elegante anche con risotti al tartufo o rombo.