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Descrizione del vino Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023 di Boris Champy
- Colore & Aspetto
- Rosso rubino luminoso con riflessi violacei che segnalano gioventù e freschezza. Cristallino nel bicchiere con intensità media – tipico di un Gamay monovarietale da clima più fresco.
- Naso
- Seducentemente fruttato con ciliegia, lampone e fragola in primo piano. Delicate note floreali di violetta e una sottile freschezza minerale che ricorda il granito. Nessuna nota di legno invadente – il vino si presenta puro e autentico.
- Palato
- Succoso ed elegante con acidità vivace che fa danzare il vino. Il frutto rosso domina anche al palato, accompagnato da delicate note erbacee e un tocco di pepe bianco. Tannini setosi e finemente granulari conferiscono struttura senza dominare. Con il 12,5% di alcol il vino rimane meravigliosamente beverino e mostra un notevole equilibrio tra frutto, acidità e struttura.
- Finale
- Di media lunghezza con fruttosità persistente e mineralità rinfrescante. Il vino lascia un’impressione pulita e schietta che invita al sorso successivo.
- Terroir & Provenienza
- Le uve provengono dalle Hautes-Côtes de Beaune, una regione che Boris Champy considera il futuro della Borgogna nell’era del cambiamento climatico. L’altitudine più elevata garantisce temperature più fresche e tempi di maturazione più lunghi, conferendo al Gamay una freschezza particolare.
- Vitigno & Vinificazione
- 100% Gamay, vinificato nello stile di un classico Gamay borgognone. Champy, noto per la sua maestria nell’uso del legno, qui rinuncia consapevolmente a un uso dominante di barrique e lascia che il frutto e la mineralità del vitigno parlino.
- Abbinamenti Gastronomici
- Un compagno ideale per charcuterie, pâté o rillettes. Eccellente con salmone alla griglia, coq au vin o piatti ai funghi. Anche con Comté invecchiato o formaggi di capra è una gioia.
- Particolarità
- Boris Champy gestisce la prima azienda vinicola certificata demeter in Borgogna. La sua esperienza decennale presso leggendarie cantine come Dominus e Clos de Lambrays si riflette in ogni vino. L’attenzione alla biodiversità e all‘agricoltura biodinamica rende questo Gamay un’autentica espressione di un terroir sano.
