Der Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023 von Boris Champy stammt aus hochgelegenen Parzellen der Hautes-Côtes de Beaune und zeigt die Rebsorte von ihrer frischesten, transparentesten Seite.
Saftige Kirschen und Beeren, vor allem Walderdbeeren und Zwetschgen, dazu Pfeffer, Unterholz und ein Hauch Sattelleder.
Geschmack
Knackig frisch mit lebendiger Säure, saftiger Frucht, Kräuter- und Gesteinswürze sowie Anklängen von Salz, Pfeffer, Holz und Vanille; rundes, feines Tannin.
Charakter
Blutjung, klar und durchgehend transparent mit feiner Struktur und viel Trinkspaß.
Dazu
Charcuterie und Terrinen, gebratenes Geflügel, Pilzgerichte.
Besonderheiten
Gamay aus alten Sélections massales aus drei Parzellen, teilweise als Ganztrauben in Macération carbonique spontan vergoren und rund zwölf Monate in alter Pièce und Fuder ausgebaut; Demeter-zertifiziert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes, eher transparentes Rubinrot – ein Wein, der schon im Glas zeigt, dass Frische hier wichtiger ist als Schwere.
Nase
Blutjung und unbändig: saftige Kirschen und Walderdbeeren drängen nach vorn, dahinter Zwetschgen, ein Hauch Hefe und eine würzige Schicht aus Pfeffer, Unterholz und etwas Sattelleder. Kein simpler Fruchtkorb, sondern ein Gamay mit Ecken und Charakter.
Gaumen
Knackig, schlank, mit lebendiger Säure und saftigem Fruchtkern. Kräuter- und Gesteinswürze mischen sich unter die Beeren, dazu blitzen Salz, Pfeffer und eine dezente Spur Vanille auf. Das Tannin ist rund und dient lediglich als Gerüst – es trägt, ohne je zu dominieren. Durchgehend klar und durchsichtig im Ausdruck.
Abgang
Frisch und saftig, mit pfeffrigem Nachhall und einer salzigen Note, die den Gaumen lange beschäftigt.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln in drei Parzellen der Hautes-Côtes de Beaune, wo die Weinberge bis auf über 400 Meter klettern. In diesen Höhenlagen reifen die Trauben rund eine Woche später als an der berühmten Côte de Beaune – ein entscheidender Vorteil im Zeichen des Klimawandels, der hier natürliche Frische und Eleganz bewahrt.
Rebsorte & Vinifikation
Gamay aus alten Sélections massales, dicht gepflanzt mit 10.000 Stöcken pro Hektar in Guyot-Erziehung. Rund die Hälfte der Trauben wurde als Ganztrauben in Macération carbonique vergoren, spontan im Holzgärständer mit kurzer, neuntägiger Mazeration. Der Ausbau erfolgte zwölf Monate in alter Pièce und im Fuder – schonend, ohne den Wein mit Holz zu überformen.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den bescheidenen, ehrlichen Tisch: gegrillte Würstchen, Coq au vin, Linsensalat mit Speck oder ein einfacher Epoisses am Ende des Essens. Auch leicht gekühlt zu Charcuterie und Cornichons ein Vergnügen.
Besonderheiten
Boris Champys Weg führte von Dominus im Napa Valley über eine Pilgerreise auf dem Jakobsweg zu diesem Weingut in Nantoux – das bereits 1984 als erstes im Burgund Demeter-zertifiziert wurde. Dieser Gamay zeigt, was die Kombination aus Höhenlage, alten Massalselektionen und vier Jahrzehnten biodynamischer Erfahrung vermag: Ein Burgunder, der die Rebsorte ernst nimmt, ohne ihr die Leichtigkeit zu rauben.
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