Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023

Description du vin Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Rouge rubis lumineux aux reflets violacés, signalant jeunesse et fraîcheur. Cristallin dans le verre avec une intensité moyenne – typique d’un Gamay monocépage issu d’un climat plus frais.

Nez

Séduisant et fruité avec cerise, framboise et fraise en avant-plan. Notes florales discrètes de violette et une fraîcheur minérale subtile rappelant le granit. Aucune note de bois envahissante – le vin se montre pur et authentique.

Bouche

Juteux et élégant avec une acidité vivante qui fait danser le vin. Le fruit rouge domine également en bouche, accompagné de fines notes herbacées et d’une touche de poivre blanc. Des tanins soyeux et fins donnent de la structure sans dominer. Avec 12,5% d’alcool, le vin reste délicieusement buvable et affiche un équilibre remarquable entre fruit, acidité et structure.

Finale

De longueur moyenne avec une fruité persistante et une minéralité rafraîchissante. Le vin laisse une impression nette et sans complications, qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des Hautes-Côtes de Beaune, une région que Boris Champy considère comme l’avenir de la Bourgogne à l’ère du changement climatique. L’altitude plus élevée assure des températures plus fraîches et des périodes de maturation plus longues, donnant au Gamay une fraîcheur particulière.

Cépage & Vinification

100% Gamay, vinifié dans le style d’un Gamay bourguignon classique. Champy, réputé pour sa maîtrise exceptionnelle du bois, renonce délibérément ici à un usage dominant de barriques et laisse le fruit et la minéralité du cépage s’exprimer.

Accords Mets-Vins

Un compagnon idéal pour la charcuterie, le pâté ou les rillettes. Excellent avec le saumon grillé, le Coq au Vin ou les plats aux champignons. Aussi un délice avec un Comté demi-affiné ou du fromage de chèvre.

Particularités

Boris Champy dirige le premier domaine certifié Demeter en Bourgogne. Son expérience de plusieurs décennies auprès de domaines légendaires comme Dominus et Clos de Lambrays se retrouve dans chaque vin. L’accent mis sur la biodiversité et l‘agriculture biodynamique fait de ce Gamay une expression authentique d’un terroir sain.