Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023

Description du vin Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023 de Boris Champy

Couleur & apparence

Rubis lumineux, plutôt transparent – un vin qui révèle dès le verre que la fraîcheur prime ici sur la densité.

Nez

D’une jeunesse éclatante et indomptable : des cerises juteuses et des fraises des bois s’imposent d’emblée, suivies de prunes, d’une touche de levure et d’une couche épicée mêlant poivre, sous-bois et une nuance de cuir de selle. Loin d’un simple panier de fruits, c’est un Gamay plein de caractère et de relief.

Bouche

Vif, élancé, doté d’une acidité vive et d’un cœur fruité juteux. Des notes d’herbes et de roche se mêlent aux baies, tandis que surgissent des éclats de sel, de poivre et une discrète trace de vanille. Les tanins sont ronds et servent uniquement de structure – ils soutiennent sans jamais dominer. Une expression limpide et transparente de bout en bout.

Finale

Fraîche et juteuse, avec une persistance poivrée et une note saline qui occupe longuement le palais.

Terroir & origine

Les vignes prennent racine dans trois parcelles des Hautes-Côtes de Beaune, où les vignobles grimpent au-delà de 400 mètres d’altitude. À ces hauteurs, les raisins mûrissent environ une semaine plus tard que sur la célèbre Côte de Beaune – un atout décisif face au changement climatique, qui préserve ici une fraîcheur et une élégance naturelles.

Cépage & vinification

Gamay issu de vieilles sélections massales, planté à haute densité (10 000 pieds par hectare) et conduit en Guyot. Environ la moitié de la vendange a été vinifiée en grappes entières par macération carbonique, en fermentation spontanée dans des cuves bois ouvertes, avec une macération courte de neuf jours. L’élevage s’est poursuivi douze mois en anciennes pièces et en foudres – avec douceur, sans que le bois ne marque excessivement le vin.

Accords mets-vins

Un vin pour une table humble et sincère : saucisses grillées, coq au vin, salade de lentilles aux lardons ou un simple Époisses en fin de repas. Également délicieux légèrement rafraîchi, accompagné de charcuterie et de cornichons.

Particularités

Le parcours de Boris Champy l’a mené de Dominus, dans la Napa Valley, jusqu’à ce domaine de Nantoux, en passant par un pèlerinage sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle – un domaine qui fut dès 1984 le premier en Bourgogne à obtenir la certification Demeter. Ce Gamay illustre parfaitement ce que peuvent offrir l’altitude, de vieilles sélections massales et quatre décennies d’expérience biodynamique : un bourgogne qui prend son cépage au sérieux, sans jamais lui ôter sa légèreté.