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Thomas Morey

thomas morey in cantina
thomas morey in cantina

Il Domaine Thomas Morey si trova nel centro del comune di Chassagne-Montrachet. Thomas proviene da una famiglia che coltiva vino nella Côte de Beaune da dieci generazioni. Dal 2007 lavora in modo indipendente con la moglie Sylvie e coltiva circa 13 ettari, che dal 2017 sono anche ufficialmente certificati biologici.

I vini bianchi di Thomas Morey provengono da Saint-Aubin, Beaune, Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Bâtard-Montrachet è il Grand Cru della casa, con viti di circa 70 anni. Il Pinot Nero è coltivato a Beaune, Chassagne-Montrachet, Maranges e Santenay. I vini di Thomas Morey mostrano chiaramente il modello di livello qualitativo e la struttura dei prezzi. I vini, completamente integri e molto puri, mostrano chiaramente il terroir in cui sono stati creati.




Per saperne di più su Thomas Morey

Il nome Morey non è esattamente raro nella Côte de Beaune. Nella sola strada di Thomas Morey, ci sono altri due domini con lo stesso cognome. Thomas Morey si è costruito un'ottima reputazione da quando ha iniziato la sua attività nel 2007. Il viticoltore proviene da una famiglia la cui tradizione a Chassagne risale al XVII secolo. Claude Morey, nato a Paris-l'Hôpital, un piccolo comune del dipartimento di Saône-et-Loire a una decina di chilometri da Chassagne-Montrachet, arrivò nel villaggio nel 1643. Lui e i suoi numerosi discendenti lavoravano nelle vigne o come bottai e gradualmente acquistarono vigneti e appezzamenti di terreno. Solo alla fine del XIX secolo la viticoltura divenne l'attività principale. Dopo aver lavorato per diversi anni con il padre Bernard e il fratello Vincent, nel 2006 Thomas e la moglie Sylvie hanno deciso di creare un proprio domaine, che ha prodotto la sua prima annata nel 2007. Thomas ha potuto rilevare dalla sua famiglia molti appezzamenti che erano stati piantati negli anni '50 e '60.

Gradualmente, ricevette anche offerte dai vicini per rilevare uno o due appezzamenti o per affittarli a lungo termine. Così il suo portafoglio di siti è cresciuto fino a circa 13 ettari. Le viti hanno fino a 70 anni. Negli ultimi decenni, i nuovi impianti sono sempre stati creati dal padre a partire da selezioni massali di vecchie viti. Lavorare come i nonni

Per Thomas e Sylvie era chiaro che volevano lavorare nel loro dominio come avevano fatto i loro nonni. Ciò significava rinunciare completamente a diserbanti, pesticidi e fertilizzanti artificiali. Questo è avvenuto nel 2011. Nel 2014 hanno iniziato ufficialmente a lavorare in questo modo e nel 2017 hanno ottenuto la certificazione. Quando si parla con Thomas Morey, egli ripensa sempre ai tempi dei suoi nonni, che non toccavano nemmeno uno spray chimico e producevano sempre buoni vini. Voleva continuare con la "vecchia scuola", come la chiama lui stesso, soprattutto perché non si era mai sentito a suo agio con gli spray usati a casa. In cantina, Thomas Morey lavora esclusivamente con la fermentazione spontanea e non ha mai usato lo zolfo durante la fermentazione. Aggiunge sempre prima lo zolfo alle botti - e solo in minima parte e per diverse aggiunte - in modo che negli ultimi sei mesi di affinamento in botte raggiunga un massimo di 35 mg/litro. I vini bianchi maturano sui lieviti, non c'è bâtonnage e la proporzione di legno nuovo è moderata, 20 %. I vini vengono leggermente filtrati prima di essere imbottigliati. Il Pinot viene in gran parte diraspato e affinato con moderazione in legno. I vini rimangono in botte solo per circa nove mesi e poi vengono imbottigliati. I migliori siti della Côte de Beaune

I vini bianchi di Thomas Morey provengono da Saint-Aubin, Beaune, Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Bâtard-Montrachet è il Grand Cru della casa, con viti di circa 70 anni. Il Pinot Nero è coltivato a Beaune, Chassagne-Montrachet, Maranges e Santenay. I vini di Thomas Morey mostrano chiaramente il modello di livello qualitativo e la struttura dei prezzi. I vini, completamente integri e molto puri, mostrano chiaramente il terroir in cui sono stati creati.

Testo e conoscenza del vino: Christoph Raffelt