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Thomas Morey
Quando il Domaine de la Romanée-Conti affida a un viticoltore la cura dei suoi preziosi vigneti nel leggendario Grand Cru Le Montrachet, questo parla da sé. Il Domaine Thomas Morey di Chassagne-Montrachet gode di questo raro onore, un riconoscimento per l'eccezionale competenza in vigna dell'enologo di 10a generazione. Da quando ha fondato la sua azienda nel 2007, Thomas e sua moglie Sylvie hanno coltivato 13 ettari in sette villaggi della Côte de Beaune, tra cui sei Premier Cru a Chassagne-Montrachet e il Grand Cru Bâtard-Montrachet con viti di 70 anni. I suoi Chardonnay e Pinot Nero, certificati biologici, eleganti e precisi, sono prodotti con un minimo di solforosa e un uso volutamente contenuto del legno: un'interpretazione moderna del terroir borgognone.
Per saperne di più su Thomas Morey
Quando la RDC bussa alla vostra porta
Ci sono momenti nella vita di un viticoltore che cambiano tutto. Per Thomas Morey, è stata la telefonata del Domaine de la Romanée-Conti con la richiesta di piantare le loro vigne nella zona del Monte Bianco. Le Montrachet Grand Cru di coltivare. Questa richiesta è più di un semplice ordine: è il massimo riconoscimento per decenni di lavoro di precisione in vigna. Thomas, decima generazione di una famiglia radicata a Chassagne-Montrachet dal 1643, si è guadagnato questa reputazione grazie al meticoloso lavoro in vigna sulle sue 57 parcelle. Da quando ha condiviso la proprietà con il fratello Vincent nel 2007 e ha fondato il proprio domaine con la moglie Sylvie, Thomas ha dimostrato di essere molto più che il figlio del leggendario Bernard Morey.
Eleganza invece di opulenza: un nuovo stile Morey
Thomas si allontana consapevolmente dallo stile più pieno e accentuato del legno del suo famoso padre. Ispirandosi a grandi maestri come Jean-Marc Roulot, crea „filante, dalle ossa sottili“ Vini con precisione chirurgica. Il suo Chardonnay-cuvées come il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées maturare per 16-18 mesi in botti da 228 e 350 litri con solo 20% di legno nuovo. L'assenza di bâtonnage, o un bâtonnage minimo, permette alle caratteristiche del terroir di risplendere in modo inalterato. Per i vini rossi come il Beaune 1er Cru Beaune-Grèves Thomas rinuncia completamente all'affinamento e alla filtrazione: una fiducia nella natura che va guadagnata.
Pioniere del biologico con una filosofia minimalista
Thomas ha iniziato la conversione all'agricoltura biologica nel 2011, Ufficialmente certificato biologico dal 2017. Nessuna solforosa durante la fermentazione, fermentazione esclusivamente spontanea e un massimo di 35 mg/l di solforosa nel vino finito: questi parametri dimostrano un viticoltore che dà il massimo spazio al terroir. Questa filosofia è particolarmente evidente nel Saint-Aubin 1er Cru Le Puits, dove Thomas dimostra che anche le denominazioni meno conosciute della Côte de Beaune possono essere straordinaria eleganza sono in grado di farlo. Simile al A. et P. de Villaine Con Bouzeron, Thomas incarna una nuova generazione di viticoltori borgognoni che combinano la tradizione con una moderna consapevolezza ecologica. Tuttavia, il suo Gioiello della Corona rimane il Bâtard-Montrachet con viti di 70 anni - un vino che trasmette tutta la finezza e la complessità del terroir borgognone nella sua forma più pura.