Frutas del bosque, cerezas y arándanos rojos, acompañados de un fino matiz de pólvora, grosellas negras, sotobosque, así como notas de madera seca y vainilla
Boca
Jugoso y fresco, con ligeros acentos austeros, fruta carnosa, acidez ágil y una trama de taninos maduros y firmes
Carácter
Muy joven, complejo y centrado en la estructura, con un tirón notable y un final fresco y picante
Maridaje
Solomillo de ciervo con salsifíes, riñones de ternera con rebozuelos o boletus rellenos de setas del bosque y panceta de cerdo
A tener en cuenta
Procede de la escuela de leyendas de Borgoña como Henri Jayer y Jean-Marie Fourrier; las uvas se fermentan de forma espontánea y se crían lentamente durante 18 meses en barricas sobre las lías finas.
Nota de cata
Color y aspecto
Un denso rojo granate en la copa.
Nariz
Entre las cuvées de Marsannay de la casa, este Pinot Noir exige paciencia y se beneficia enormemente de un tiempo en la jarra. Al principio ligeramente reductivo, con matices de pólvora, se abre rápidamente a un cuadro complejo de grosella negra, frutas del bosque, cerezas y arándano rojo americano. Sutiles notas de nata con arándanos rojos, madera quebradiza, algo de vainilla y sotobosque húmedo le aportan una fresca finura.
Boca
En boca se muestra exigente, tenso y firme. La entrada ofrece una estructura jugosa, ligeramente áspera, unida a una fina dulzura de extracto y a una fruta carnosa. Un tanino maduro y firme y una acidez impulsora y ágil dan un contorno claro a este Borgoña todavía joven.
Final
Un final notablemente largo, sostenido por unas especias picantes y un trazo fresco y vivo.
Terroir y origen
Procede del viñedo individual Les Longeroies en Marsannay, la puerta norte de la Côte de Nuits. Las parcelas se cultivan en agricultura ecológica.
Variedad y vinificación
100 % Pinot Noir. Tras la vendimia, completamente despalillado, con una prefermentación en frío y fermentación espontánea. La crianza se realiza durante 18 meses sobre lías finas en barricas de 228 litros (entre otras de François Frères) con una contenida proporción de madera nueva inferior al 20 %.
Maridaje
Excelente con riñones de ternera con rebozuelos y perejil, boletus rellenos de setas del bosque, jamón y panceta de cerdo o un solomillo de ciervo con salsifíes y avellanas tostadas asado y servido rosado.
Particularidades
Yann Charlopin une aquí el floreciente legado de las leyendas de Borgoña Henri Jayer y Jean-Marie Fourrier con la frescura de una bodega moderna de primer nivel, cuyos vinos ya han conquistado las cartas de restaurantes de tres estrellas de todo el mundo.
