Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum di Rémi Jobard

Carattere

Uno Chardonnay dalla cristallina limpidezza e dai frutti freschi, che rivela senza veli la propria origine. Il formato Magnum promette un’evoluzione particolarmente lenta e armoniosa. Non è un vino per chi ha fretta: necessita di aria e attenzione per esprimere tutta la sua profondità.

Terroir e origine

Le viti affondano le radici nei vigneti attorno a Meursault, uno dei grandi villaggi dei vini bianchi della Côte de Beaune. Rémi Jobard coltiva i suoi nove ettari con metodo biologico dagli anni Novanta – certificato Ecocert, senza erbicidi, con inerimento tra i filari e lavorazioni manuali. La potatura a cordone limita le rese in modo naturale. Le vecchie vigne donano uve di particolare concentrazione.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay, pressato per da sei a dodici ore: una lentezza ormai rara nella Borgogna moderna. Solo il mosto più pregiato entra in cantina, privo di sostanze amare. L’affinamento avviene in fusti Stockinger da 600 litri anziché in piccole barrique: minore contatto con il legno, scambio di ossigeno più lento e circa quindici mesi di riposo. Il risultato sono vini che parlano del terroir piuttosto che del legno, non filtrati e resi stabili da due inverni di maturazione.

Abbinamenti gastronomici

Con la sogliola al burro, il Coq au Vin blanc o un giovane Comté, questo vino esprime tutta la sua potenza. Anche un risotto ai funghi porcini o un semplice lucioperca saltato in padella trovano in esso un compagno all’altezza. Il formato Magnum lo rende il vino ideale per una lunga serata in due, oppure per la pazienza della cantina.