Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024 1500ml Magnum

Descrizione del vino Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024 1500ml Magnum di Thomas-Collardot

Carattere

Uno Chardonnay senza trucco proveniente dal sud della Borgogna: secco, lineare e di una limpidezza fresca. Chi conosce il Domaine Thomas-Collardot si aspetta esattamente questo – tensione sapida, agrumi precisi e una trama fine e gessosa, anziché burro tostato e nuvole di vaniglia. La bottiglia Magnum ne esalta ulteriormente il carattere: nel grande formato i vini bianchi maturano più lentamente e conservano la loro freschezza in modo nettamente più duraturo.

Terroir e provenienza

Péronne si trova nel Mâconnais, la parte più meridionale della Borgogna, dove lo Chardonnay ha da tempo trovato casa su suoli ricchi di calcare. La denominazione Mâcon-Péronne rappresenta vigneti di villaggio con un’identità propria – vini bianchi schietti e sinceri, lontani dai grandi palcoscenici della Côte d’Or. Il fatto che un domaine di Puligny-Montrachet vinifichi qui unisce due mondi: il rigore fresco della Côte de Beaune con il frutto leggermente più caldo e aperto del Mâconnais.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza – il vitigno che in casa Collardot è diventato un linguaggio a sé. Jacqueline Collardot e suo figlio Matthieu lavorano nella loro piccola azienda familiare, certificata biologica dal 2021, secondo il principio della mano leggera: pressatura soffice, affinamento in fusti di legno usati, solo una lieve filtrazione, nessuna chiarifica. Il risultato sono vini dalla grana fine e con uno slancio secco e sapido – artigianalità invece di spettacolo.

Consigli gastronomici

Lo stile teso e minerale di questo Mâcon-Péronne richiede aromi nitidi a tavola: filetto di luccioperca al burro e limone, capesante su verdure di porro o un semplice pollo al dragoncello. Anche con formaggi di capra giovani della regione – come un Mâconnais AOP – il vino dimostra quanto bene interagiscano la freschezza sapida e la consistenza cremosa. Il formato Magnum lo rende il vino ideale per una lunga serata con diverse portate e buona compagnia.