Valpolicella Classico DOC 2022

Il Valpolicella Classico è una cuvée di 70 % Corvina, 20% Corvinone e 10% Rondinella e Molinara. Le uve di questo vino provengono dalla zona storicamente classica della Valpolicella, con terreni argillosi e calcarei, con tufo, pietre e strati rocciosi ricchi di scheletro. I vigneti si trovano sulle colline della Valpolicella a un'altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare, con un'esposizione a est/sud-est.

Questo Valpolicella viene fatto fermentare spontaneamente con i propri lieviti in acciaio inox a una temperatura massima di 25 °C. Il periodo di macerazione dopo la fermentazione dura sette giorni, dopodiché il vino matura per altri cinque mesi sulle fecce fini.

Rosso rubino trasparente con riflessi violacei.

Anche il Valpolicella 2022 di Cà la Bionda si presenta al naso trasparente e senza fronzoli. La ciliegia chiara sgorga dal calice come leitmotiv olfattivo ed è accompagnata da 50 diverse variazioni su questo tema. A questo si aggiungono note acidule di contorno che ricordano erbe aromatiche come l'alloro e spezie leggere.

Setoso ed elegante al palato, è l'antitesi dell'attuale leitmotiv della regione: estrazione e concentrazione. Questo vino dimostra piuttosto che la finezza non è uno sprint, ma una maratona, che è in grado di percorrere grazie alla sua statura e alla sua delicata finezza. La ciliegia rosso rubino scintillante è incorniciata come un gioiello dai tannini setosi e animati, mentre l'acidità matura prende il ritmo e lo conduce dritto al traguardo.