Valpolicella Classico DOC 2022

Le Valpolicella Classico est une cuvée composée de 70 % Corvina, 20% Corvinone ainsi que 10% Rondinella et Molinara. Les raisins de ce vin proviennent de la zone historiquement classique du Valpolicella, avec des sols argilo-calcaires avec du tuf ainsi que des pierres et des couches de roches riches en squelette. Les vignobles se trouvent dans les collines de la Valpolicella, à une altitude de 150 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une orientation est/sud-est.

La fermentation de ce Valpolicella se fait spontanément avec ses propres levures, en acier inoxydable, à une température maximale de 25°C. La macération post-fermentaire dure sept jours, puis le vin est élevé sur lies fines pendant cinq mois supplémentaires.

Rouge rubis transparent avec des reflets violets.

Transparent et ordonné, le 2022 valpolicella de Ca la Bionda apparaît également au nez. La cerise claire s'échappe du calice comme un leitmotiv olfactif, accompagné de 50 variations différentes sur ce thème. S'y ajoutent des notes âpres aux contours précis, qui rappellent les herbes comme le laurier et les épices douces.

Il se montre soyeux et élégant à l'attaque et va ainsi à l'encontre du leitmotiv actuel de la région : extraction et concentration. Ce vin prouve plutôt que la finesse n'est pas un sprint, mais un marathon qu'il est capable de courir en raison de sa stature filigrane et de sa finesse délicate. La cerise rouge rubis étincelante est entourée comme un bijou par des tanins soyeux et animés, l'acidité mûre donne de la vitesse à l'affaire et le conduit tout droit vers la ligne d'arrivée.