Bourgogne Aligoté AOC 2023

Descrizione del vino per Bourgogne Aligoté AOC 2023 di Thomas-Collardot

Carattere

Un vino bianco schietto e cristallino, che conquista con i suoi agrumi luminosi, le scorse di agrumi fini e un finale nettamente calcareo e salino. Jacqueline Collardot e suo figlio Matthieu rinunciano a qualsiasi forma di opulenza barocca o trucco cosmetico dato dal legno. Il risultato è una struttura onesta e scattante con solo il 12,0% vol. di alcol, che evita ogni tipo di edulcorazione per rivelare invece l’anima pura e fresca dell’uva.

Terroir & Origine

Caratterizzato dal prestigioso indirizzo a Puligny-Montrachet, questo vino dimostra quanta personalità possa esprimere il terroir della Côte de Beaune anche al di fuori dello Chardonnay. I suoli ricchi di calcare conferiscono al vino una trama fine e quella delicata scia minerale che porta nel calice, in modo autentico, il microclima e il sottosuolo roccioso della regione.

Vitigno & Vinificazione

L’Aligoté, vitigno tradizionale della Borgogna, viene trattato da Thomas-Collardot con la stessa meticolosa cura riservata ai grandi cru della maison. Dopo una soffice pressatura e la sedimentazione, il vino affina in cantina sulle fecce fini in botti di legno. La conduzione certificata biologica dal 2021, il ridottissimo uso di solfiti e la rinuncia chiarifiche garantiscono un vino artigianale di schietta trasparenza.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua dritta freschezza e al finale salino, questo Aligoté secco è ideale con ostriche, frutti di mare o sashimi. Offre inoltre un vivace contrappunto a tavola con la cucina classica regionale, come il Jambon persillé o i formaggi di capra cremosi.