Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2021

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2021 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un rosso rubino trasparente, che già nel bicchiere rivela la filosofia di questo vino: discrezione, eleganza e rinuncia consapevole all’estrazione pesante. La limpidezza è notevole.

Naso

Speziato e erbaceo si presenta questo Savigny con una miscela vivace di frutti rossi e neri, amarena e ginepro. Note floreali completano il bouquet. Il naso risulta altrettanto trasparente del colore – un vino che convince non attraverso la forza, ma per la finezza. Note di legno minime, invece molta frutta pura.

Palato

Succoso e trasparente il vino scorre sul palato. La tavolozza di frutti rossi e scuri nonché amarena prosegue, accompagnata da sottotoni terrosi e una sottile reminiscenza di Cointreau. I tannini si presentano ben strutturati, l’acidità agile e vivificante. Il corpo rimane consapevolmente snello – tipico dell’appellativo e dello stile di Boris Champy.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da due parcelle caratteristiche a Savigny-les-Beaune: Les Planchots con suoli calcarei bianchi sulla conoide di deiezione e Les Gollardes, un sito in quota con suoli piatti, rosso-brunastri e ricchi di pietre. Questa combinazione conferisce al vino la sua tensione minerale.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir da coltivazione biologica-organica (certificato Ecocert). A causa della botrite nella vendemmia 2021 completamente diraspato, i raspi trattati con zolfo. Fermentazione spontanea, estrazione delicata, affinamento per 10-12 mesi in tonneau, imbottigliato non filtrato. La tecnica millefoglie di Boris Champy da acini e raspi dimostra maestria artigianale.

Abbinamenti Consigliati

Classicamente con Steak Frites, eccellente con spiedini di lombata con sumac e lime neri. Sorprendentemente buono anche con pastinache grigliate confit con aglio e erbe aromatiche – una prova della versatilità di questo Borgogna snello e speziato.

Particolarità

Un autentico Savigny dalla serie Négoce Petit Aigle di Boris Champy, che dimostra come anche in annate difficili con accorta tecnica di cantina si producono vini eleganti e piacevoli da bere. L’alcol moderato del 12,5% sottolinea la finezza.