Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020

Descrizione del vino Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un intenso e luminoso porpora nel bicchiere – una profondità di colore che promette concentrazione e sostanza.

Naso

La fermentazione intera caratterizza chiaramente il bouquet: l‘aroma di raspi si unisce a ciliegie nere mature, prugne e more. Una leggera nota lattica ricorda yogurt cremoso con ribes nero. Si aggiungono vaniglia, liquirizia e accenni di cioccolato fondente – un gioco aromatico complesso e stratificato.

Palato

Succoso e dolce di estratto, l‘Aux Coucherias si presenta al palato. La texture ricorda cioccolato al latte liquido, sotteso da cannella, ciliegie e vaniglia. Nonostante la sua opulenza, il vino rimane vivace ed energico – i raspi gli conferiscono struttura e spigoli gradevoli. Un Pinot Noir con carattere, che unisce maturità a tensione.

Finale

Persistente, cremoso e con una fine speziatura che accompagna elegantemente gli aromi di frutta scura.

Terroir & Provenienza

La parcella ripida, esposta a ovest, in Aux Coucherias vicino a Bouze-lès-Beaune è caratterizzata da argilla scura e calcare. Le viti degli anni Cinquanta si trovano isolate da alberi e ginestre nel Clos Montchovet – un sito che Boris Champy conosce ancora dai suoi tempi presso Louis Jadot.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir da vigneti coltivati biodinamicamente (dal 1985), densità di impianto di 10.000 ceppi per ettaro. Vendemmia il 12 agosto. 60% fermentazione intera, dodici mesi di affinamento in barrique. Grado alcolico moderato di 12,5% Vol. – segno di eleganza piuttosto che di potenza.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con terrina di giovane cinghiale con insalata selvatica e brioche tostata, Beef Tataki o risotto ai funghi porcini con Mimolette grattugiata. Il vino tollera aromi intensi senza perdere la sua finezza.

Particolarità

Un formidabile Premier Cru che porta la firma di Boris Champy: viticoltura biodinamica, rispetto del terroir e il coraggio della fermentazione intera. Un vino delizioso con spigoli – esattamente come dovrebbe essere il grande Borgogna.