Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022

Descrizione del vino per Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Rosso rubino scuro con nucleo quasi nero – un’apparizione visivamente potente che già lascia intuire l’intensità di questo Premier Cru.

Naso

Uno dei Pinot più scuri e tannici del Burgundy 2022. Il naso mostra cuoio, tabacco e cioccolato ad alta concentrazione, sottofondo di frutta scura e profonda: amarena, more e susine. Un profilo aromatico che unisce potenza con finezza borgognona.

Palato

Deciso e cremoso al contempo – i tannini a trama fitta mostrano un’astringenza fine, quasi elegante. Dietro di essi frutta ricca di estratto, generosa, con un nucleo quasi dolce. Corpo di media intensità, carattere teso, ma sempre con le migliori maniere. Un Burgundy espressivo e al contempo accessibile della nuova scuola, che porta la firma moderna di Boris Champy.

Finale

Persistente con struttura tannica fine e una scia di frutta scura che mantiene la tensione tra potenza ed eleganza fino alla fine.

Terroir & Provenienza

Il cru Aux Coucherias (denominato dal tramonto sui vigneti) si trova su un pendio occidentale molto ripido su un suolo calcareo estremamente rosso e ricco di argilla. Una parte della parcella si apre in modo anfiteatrale in un’antica cava di pietra – isolata da muri e vegetazione mediterranea come la ginestra. Le Hautes-Côtes de Beaune, un tempo considerate fresche, rappresentano per Champy il futuro del Burgundy nel contesto del cambiamento climatico.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir raccolto a mano a maturità ottimale. Estrazione delicata con il 15% di grappoli interi in botti di legno, 12 mesi di affinamento al 50% in botti nuove. Gestito in biodinamica dal 1983 – la prima azienda vinicola certificata Demeter in Burgundy.

Abbinamenti Consigliati

Cavolfiore arrostito con nibs di cacao e tahini, muggine grigliato su couscous di cavolfiore con beurre-blanc al cacao o salsicce di cinghiale con cavolo verza primaverile. Le note di cioccolato e tabacco si armonizzano perfettamente con piatti terrosi e ricchi di umami.

Particolarità

Boris Champy, precedentemente presso Dominus, Louis Latour e Clos de Lambrays, continua la tradizione biodinamica della Domaine fondata nel 1984. Con soli 12,5% di alcol, un esempio esemplare di freschezza ed eleganza nonostante la concentrazione impressionante.