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Hunter McKirdy
Vierzehn Jahre lang leitete Paul McKirdy den Keller bei Zind-Humbrecht, einem der renommiertesten Weingüter im Elsass. Seit 2023 vinifiziert der Schotte gemeinsam mit der südafrikanischen Weinbauexpertin Jolene Hunter unter dem Namen Hunter|McKirdy eigene Weine in Zellenberg. Auf 3,5 Hektar jurassischem Kalkstein-Mergel bewirtschaften die beiden Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren. Die Trauben werden in einer hydraulischen Holzpresse über acht Stunden sanft gepresst – eine Technik aus der Champagne – und der Most vergärt spontan in alten Burgunderfässern. Die fertigen Weine füllen sie in Burgundy-Flaschen statt in klassische Elsässer Flöten, deklariert als Vin de France. So entstehen jährlich maximal 25.000 Flaschen von präziser Mineralität.
Mehr über Hunter McKirdy
Wenn Champagner-Technik auf Elsässer Reben trifft
Die hydraulische Holzpresse arbeitet acht bis zehn Stunden. Paul McKirdy presst seine Trauben so sanft wie Champagner-Produzenten – eine Technik, die er in 14 Jahren als Chef de Cave beim Domaine Zind-Humbrecht perfektionierte. Seine Partnerin Jolene Hunter leitete dort den Export, bevor beide 2023 den Sprung ins eigene Abenteuer wagten. Der Riesling für Les Champs des Roches stammt von Kiesböden, während Sous les Coudriers die florale Intensität des Pinot Gris zeigt.
3,5 Hektar zwischen Riquewihr und Ribeauvillé
Von Marc Tempé erwarben die beiden ihre Parzellen in Zellenberg – ein Terroir, das dem Sud Revermont im Jura gleicht. Der jurassische Kalkstein-Mergel prägt Weine wie Les Forêts Oubliées, einen Auxerrois von 30-jährigen Reben. Der Name erzählt die Geschichte der ehemals bewaldeten Hügel, auf denen heute 14.000 Rebstöcke pro Hektar in völliger Handarbeit bewirtschaftet werden. Die durchschnittlich 45 Jahre alten Reben liefern das Grundmaterial für maximal 25.000 Flaschen jährlich – eine bewusste Begrenzung, die Qualität vor Quantität stellt.
pH-Werte statt Alkoholgrade
Bei pH 3,2 beginnt die Ernte – nicht wenn der potentielle Alkohol stimmt. Diese unkonventionelle Herangehensweise garantiert konstante 12,5 Volumenprozent und eine Säurestruktur, die den Weinen ihre präzise Spannung verleiht. In alten Burgunderfässern entwickeln sich die Weine langsam, ohne Schwefelzusatz oder andere önologische Hilfsmittel. Vin de France steht auf dem Etikett – eine bewusste Abkehr von der Elsässer AOC, die Hunter und McKirdy als zu restriktiv empfinden. Sogar die Burgundy-Flaschen brechen mit der Elsässer Tradition der schlanken Flöten.
Wenn Pinot Gris wie Rotwein vinifiziert wird
Samares et Strobiles beweist den Mut zur Experiment: Pinot Gris, vinifiziert wie ein Rotwein, entwickelt eine Tiefe und Struktur, die überrascht. Le Bois des Ormes zeigt die rote Seite des Pinot Noir, während Le Jardin de la Source die kühle Eleganz der Kalkmergelböden ausdrückt. Jeder Wein trägt einen poetischen Namen, der die Landschaft oder ihre Geschichte erzählt – von den Haselnussbäumen unter denen die Reben wachsen bis zu den vergessenen Wäldern, die einst die Hügel bedeckten.