Saint-Romain blanc „Sous La Velle“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Romain blanc „Sous La Velle“ AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Intensives, leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas Energie und Substanz signalisiert.

Nase

Die Nase ist elektrisierend und präzise: Lebhafte Zitrusnoten von Limette und Zitrone – samt Schale und Kern – treffen auf Feuerstein und Rauch, grünem Apfel und frischen Kräutern. Im Hintergrund schimmern weiße Blüten und eine klare Kalknote, die an den Kalkstein der Lage erinnert. Ein Burgunder, der keine Umwege macht.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Sous la Velle eine tonische, fast elektrisierende Energie. Zitrusfrüchte und grünes Kernobst dominieren, getragen von einer saftigen, präzisen Säure, die dem Wein Spannung und Frische verleiht. Die Mineralität wirkt tief und lebendig – ein Echo der alten Reben und des Kalksteinuntergrunds. Dabei bleibt der Wein nie eindimensional: Dezentes Holz, ein Hauch Rauch und eine feine cremige Textur bringen Tiefe und Komplexität ins Spiel, ohne die lebendige Grundstruktur zu beschweren.

Abgang

Lang, mineralisch und salzig – mit nachhallender Zitrusfrische und einem feinen, kreidigen Nachhall. Ein Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Sous la Velle liegt auf 355 bis 380 Metern Höhe, nach Südosten ausgerichtet, nördlich angrenzend an Sous le Château. Der Boden – Colluviosol auf Marne-de-Saint-Romain-Kalkstein – ist der Schlüssel zur unverwechselbaren Mineralität dieses Weins. Saint-Romain ist eine der stillen Perlen der Côte de Beaune: weniger bekannt als Meursault oder Puligny, dafür unverfälscht und charakterstark.

Rebsorte & Vinifikation

60 Jahre alte Chardonnay-Reben, Handlese und Ganztraubenpressung. Spontane Vergärung und malolaktische Gärung im Holz. Ausbau über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus 228-, 350- und 500-Liter-Fässern, von denen höchstens 10 % jährlich erneuert werden. Minimaler Eingriff: Schönung mit Bentonit, grobe Filtration, Schwefelung erst bei der Füllung mit maximal 40–50 mg/l Gesamtsulfit. Das Weingut ist Biodyvin-zertifiziert.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter für die gehobene Tafel: Gebratener Lachs mit Meerrettich, Senfkartoffeln und Limettenspalten, im Ofen gegarter Spargel mit Miso-Hollandaise und Sesam oder – für den großen Moment – gratinierte Austern mit Saft von Meyerzitronen. Die Säure und Mineralität des Weins machen ihn zum idealen Partner für jodige Meeresfrüchte und kräuterbetontes Gemüse.

Besonderheiten

Ein Saint-Romain, der zeigt, was diese oft unterschätzte Appellation leisten kann: kein Showwein, sondern ein Wein mit Haltung. Biodynamischer Anbau, minimale Intervention und alte Reben ergeben einen Chardonnay, der Terroir spricht – klar, direkt und ohne Schminke. Wer Meursault liebt, aber Entdeckergeist besitzt, wird hier fündig.