Saint-Romain blanc „Sous La Velle“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain blanc „Sous La Velle“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Giallo paglia intenso con brillante limpidezza – una promessa visiva di concentrazione e maturità.

Naso

Elettrizzante e preciso. Lime e limoni dominano con tutta la loro complessità – bucce, polpa, persino i semi sembrano partecipare. Si aggiungono selce e fumo, mela verde, erbe fresche e una netta nota calcarea. Su tutto aleggia un tocco di fiori bianchi. Pura tensione borgognona.

Palato

Qui si rivela la vera natura di questo Saint-Romain: energico, tonico, con una succulenza che crea dipendenza. Gli aromi di agrumi continuano, accompagnati da frutta a nocciolo verde. Un‘acidità chiara e presente spinge il vino in avanti, senza mai renderlo duro. La mineralità – alimentata da viti sessantennali su calcare – risulta quasi elettrizzante. Eppure Frédéric Buisson conosce il suo mestiere: nonostante tutta la tensione, rimane una fine cremosità nella texture, sottili note di legno e fumo assicurano profondità e equilibrio.

Finale

Lungo, salato-mineralico, con freschezza persistente. Le note di agrumi si protraggono, accompagnate da una fine affumicatura.

Terroir & Origine

Il cru Sous la Velle si trova esposto a sud-est a 355-380 metri di altitudine, a nord di Sous le Château. Il vigneto con il suo colluviosol su calcare Marne-de-Saint-Romain fornisce quella precisione mineralica che caratterizza questo vino.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay da viti sessantennali, raccolto a mano e pressato in grappoli interi. Fermentazione spontanea in legno, malolattizzazione spontanea in botti di varie dimensioni (228-500 litri), solo il 10% di legno nuovo. Affinamento per dieci-dodici mesi. Chiarifica con bentonite, filtrazione grossolana, solforazione minima (40-50 mg/l) solo all’imbottigliamento. Certificato Biodyvin.

Abbinamenti Consigliati

Salmone arrostito con rafano e patate al senape, ostriche gratinate con limone Meyer, asparagi al forno con salsa olandese al miso, ma anche formaggi di capra o Comté.

Particolarità

Un Saint-Romain che dimostra come questa appellazione spesso sottovalutata, con produttori come i Buisson, produca vini bianchi borgognoni di impressionante precisione e bevibilità – a una frazione del prezzo dei Premier Crus limitrofi.