Un champagne sedoso elaborado con Pinot Noir y Pinot Meunier, que gracias a su presión reducida en botella, de solo 4,5 bar, obtiene una perlage especialmente fina y cremosa y resulta accesible desde el primer momento.
48,00 €64,00 € / l
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Embotellador: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
En la copa
Color
Amarillo claro con un mousseux fino.
Nariz
Fino, elegante y de aromas discretos, con flores blancas, frutos rojos, pomelo, piel de manzana, pastelería, algo de avellana y concha de ostra.
Boca
Transparente y fino, con una textura sensual, acidez viva, fruta jugosa, luminosa y de ligeros matices rojizos, y recuerdos de concha de ostra y hierbas; un equilibrio agradable con una presión contenida.
Carácter
Blanc de Noirs elegante y sedoso, con profundidad más que amplitud: calcáreo, nítido y expresivo, pero nunca estridente.
Maridaje
Ostras, pescado fino, aves de carne clara.
A tener en cuenta
Procedente de parcelas Premier Cru, principalmente de la Montagne de Reims; certificado Demeter desde 2020; la presión reducida en botella de 4,5 bar (en lugar de los 6 habituales) aporta una mousse más cremosa y una apertura inmediata.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro con una mousse fina y cremosa. La perlage resulta suave y discreta, una señal visible de la presión reducida.
Nariz
Fina, elegante y de aromas delicados. Flores blancas se encuentran con frutos rojos, junto a pomelo, piel de manzana y un toque de pastelería. En segundo plano aparecen la avellana y la nota salina de la concha de ostra.
Boca
Transparente y fino, con una textura sensual y una acidez viva. La fruta es luminosa y, al mismo tiempo, ligeramente rojiza, jugosa, atravesada por recuerdos de concha de ostra y hierbas frescas. El equilibrio es agradable y la mousse fina: un champagne que más bien flota que empuja.
Final
Claro y directo, con una frescura salina persistente y un eco de cítricos y frutas rojas.
Terroir & origen
Las uvas proceden principalmente de la Montagne de Reims, donde los suelos están marcados por la caliza, la creta, la marga, la arcilla y el sílex. La propia casa Waris-Larmandier se encuentra en Avize, en el corazón de la Côte des Blancs, y cuenta con certificación Demeter desde 2020.
Variedad de uva & vinificación
Una composición de Pinot Noir y Pinot Meunier: un Blanc de Noirs, por tanto, que muestra las variedades tintas con un ropaje claro. Declarado como Extra Brut con solo 5 gramos de dosage.
Recomendaciones de maridaje
La combinación de fruta roja, salinidad y acidez fina convierte a este champagne en el compañero ideal para ostras, lenguado, tartar de atún o salmón ahumado. También es una buena elección con aves de carne blanca o unas sencillas setas salteadas.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es la presión reducida en botella, de 4,5 bar, allí donde la mayoría de los champagnes trabajan con seis bar. El resultado es una textura sedosa y cremosa que hace que el vino sea accesible de inmediato, sin restarle profundidad. Un champagne que demuestra que, a veces, menos es más.
