Abfüller: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes, tiefes Goldgelb.
Aroma
Kühl, kräutrig und kompakt mit Noten von gezuckerter Grapefruit, Aprikose, Pfirsich, Bergamotte, weißer Schokolade und Sternanis.
Geschmack
Würzig und frisch mit feiner Frucht, appetitanregendem Gerbstoff, lebendiger Säure und intensiver Mineralität; griffige Struktur, elegante Restsüße.
Charakter
Ein finessenreicher, strukturierter Gewürztraminer mit Tiefe und Trinkfluss, der Gerichte umspielt, ohne sie zu dominieren.
Dazu
Macarons mit Gänseleber und Himbeergelee, im Phyllo-Teig gebackener Münsterkäse mit Anis-Grapefruit, Garnelen mit Orangen-Ingwer-Butter.
Besonderheiten
Die Trauben stammen aus einer Selektion jüngerer Ersatzreben in den alten Kalkstein-Lagen Hengst und Windsbuhl; die langsame Reife auf Kalk bringt würzig-mineralische Komplexität statt überschwänglicher Frucht. Demeter-zertifiziert biodynamisch erzeugt. Empfehlung: dekantieren und aus großen Gläsern genießen.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlendes, tiefes Goldgelb – ein visuelles Versprechen der Reife, das die späte Lese der Trauben widerspiegelt.
Nase
Kühl, kräutrig und kompakt öffnet sich der Wein mit gezuckerter Grapefruit, Aprikose und Aprikosenschale. Bergamotte und Sternanis verbinden sich mit einer unerwarteten Note weißer Schokolade zu einer Aromatik, die weniger überschwänglich als vielmehr präzise fokussiert wirkt.
Gaumen
Die natürliche Restsüße wird von einer feinen Gerbstoffstruktur getragen, die Appetit macht und den Trinkfluss belebt. Frucht und Säure wechseln sich ab mit intensiver Mineralität – ein Spiel zwischen Fülle und Straffheit, das den Wein trotz seiner Lieblichkeit nie schwer wirken lässt.
Abgang
Lang und würzig, mit anhaltender Frische und einem Nachhall von Zitrus und Steinobst, der die Balance zwischen Süße und Struktur bis zuletzt aufrechterhält.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus jungen Rebstöcken im Grand Cru Hengst und im Clos Windsbuhl – Ersatzpflanzungen in alten Weinbergen, deren kalkhaltige Böden dem Gewürztraminer Struktur und eine gewisse Säure verleihen. Der Kalkstein bremst die technische Reife, kontrolliert das Alkoholpotenzial und deckt die überschwänglicheren Aromen der Rebsorte mit würzig-mineralischen Noten zu.
Rebsorte & Vinifikation
Gewürztraminer – eine tanninreiche Rebsorte mit natürlich geringer Säure, die eine phenolische Reife braucht und daher oft als letzte im Elsass geerntet wird. Olivier Humbrecht, erster französischer Master of Wine, vinifiziert diesen Wein aus Trauben, die nicht für den Grand Vin bestimmt sind, aber dennoch von ausgezeichneter Qualität und Herkunft zeugen.
Speiseempfehlungen
Macarons mit Gänseleber und Himbeergelee finden in der Restsüße ihren Kontrapunkt. im Filoteig gebackener Munster mit in Anis eingelegter Grapefruit spiegelt die Würze des Weins. Garnelen mit Orangen-Ingwer-Butter treffen auf die fruchtige Frische und die feine Gerbstoffstruktur.
Besonderheiten
Ein Gewürztraminer, der beweist, dass Lieblichkeit und Struktur kein Widerspruch sein müssen. Die kalkgeprägte Herkunft verleiht ihm eine griffige Textur und eine Komplexität, die ihn weit über den typischen Aperitif-Charakter hinaushebt. Dekantieren und aus großen Gläsern genießen – der Wein braucht Luft, um seine volle Tiefe zu zeigen.
