Un vin blanc alsacien moelleux qui allie dans un bel équilibre l’aromatique opulente du cépage à une structure fraîche et une minéralité calcaire épicée.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Or profond et éclatant.
Nez
Frais, herbacé et concentré, avec des notes de pamplemousse confit, d’abricot, de pêche, de bergamote, de chocolat blanc et d’anis étoilé.
Bouche
Épicé et frais, avec un fruit délicat, des tanins appétents, une acidité vive et une minéralité intense ; structure accrocheuse, douceur résiduelle élégante.
Caractère
Un Gewürztraminer tout en finesse et en structure, doté de profondeur et de buvabilité, qui accompagne les plats sans les dominer.
Accords
Macarons au foie gras et gelée de framboise, munster en pâte phyllo à l’anis et au pamplemousse, crevettes au beurre orange-gingembre.
À noter
Les raisins proviennent d’une sélection de jeunes vignes de remplacement dans les anciens terroirs calcaires du Hengst et du Windsbuhl ; la maturation lente sur le calcaire apporte une complexité épicée et minérale plutôt qu’un fruit exubérant. Issu de l’agriculture biodynamique certifiée Demeter. Conseil : décanter et déguster dans de grands verres.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Or profond et éclatant – une promesse visuelle de maturité qui reflète la vendange tardive des raisins.
Nez
Frais, herbacé et compact, le vin s’ouvre sur des notes de pamplemousse confit, d’abricot et de peau d’abricot. La bergamote et l’anis étoilé se mêlent à une touche inattendue de chocolat blanc, formant une aromatique moins exubérante que précisément ciselée.
Bouche
La douceur résiduelle naturelle est soutenue par une structure tannique fine qui stimule l’appétit et dynamise la buvabilité. Fruit et acidité alternent avec une minéralité intense – un jeu entre ampleur et tension qui empêche le vin, malgré sa douceur, de jamais paraître lourd.
Finale
Longue et épicée, avec une fraîcheur persistante et un retour de notes d’agrumes et de fruits à noyau qui maintient jusqu’au bout l’équilibre entre douceur et structure.
Terroir & origine
Les raisins proviennent de jeunes vignes plantées dans les Grands Crus Hengst et Windsbuhl – des replantations dans de vieilles parcelles dont les sols calcaires confèrent au Gewürztraminer structure et une certaine acidité. Le calcaire ralentit la maturité technique, maîtrise le potentiel alcoolique et recouvre les arômes les plus exubérants du cépage de notes épicées et minérales.
Cépage & vinification
Gewürztraminer – un cépage riche en tanins, naturellement peu acide, qui nécessite une maturité phénolique complète et est donc souvent vendangé en dernier en Alsace. Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, vinifie ce vin à partir de raisins non destinés au Grand Vin, mais qui témoignent néanmoins d’une excellente qualité et d’une belle origine.
Accords mets-vins
Des macarons au foie gras et gelée de framboise trouvent dans la douceur résiduelle leur contrepoint. Un Munster rôti en pâte filo accompagné de pamplemousse mariné à l’anis fait écho aux épices du vin. Des crevettes au beurre orange-gingembre rencontrent la fraîcheur fruitée et la fine structure tannique.
Particularités
Un Gewürztraminer qui prouve que douceur et structure ne sont pas contradictoires. Son origine calcaire lui confère une texture accrocheuse et une complexité qui l’élèvent bien au-delà du simple caractère d’apéritif. À décanter et à déguster dans de grands verres – le vin a besoin d’air pour révéler toute sa profondeur.
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